蔓越莓檸檬塔

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

食用份量： 1/10
卡路里 535，總脂肪 25 G.，飽和脂肪 15 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 76 G.，纖維 2 G.，膽固醇 140 毫克鈉 94 毫克糖 55 G.

這款奢華的撻融合了酸甜蔓越莓和清爽檸檬的絕妙組合，令人回味無窮。酥脆的撻皮包裹著如布丁般綿軟的蔓越莓檸檬餡料，頂部點綴著蜜餞漿果，彷彿裹上了一層清脆的霜，並撒上檸檬皮屑。這款塔冬夏皆宜，美味可口。搭配鮮奶油享用更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又3/4杯優質麵粉
0.5 杯糖粉
1/4茶匙鹽
165公克無鹽奶油，切成小塊，室溫

餡料和配料

3 杯冷凍蔓越莓（約 340 克），解凍 + 0.5 杯蔓越莓用於裝飾
2又1/4杯砂糖
3/4 杯水
1顆檸檬
3個大雞蛋+1個蛋黃
1大匙玉米澱粉
1茶匙香草精
1 杯濃奶油
2大匙糖粉

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按照食譜烹調這道菜：

準備蛋糕層：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽攪拌均勻。用手指將奶油揉入麵粉混合物中，揉成柔軟的麵團。將麵團緊實地壓入一個9英寸（22厘米）帶可拆卸底的撻模的底部和側面。用叉子在麵團上戳幾個小洞。
放入冰箱或冷凍室 10-30 分鐘。

烤箱預熱至175°C（350°F）。在麵團上鋪上烘焙紙或錫紙，並放入派石或乾豆。烘烤至邊緣定型，約20分鐘。
取出烘焙紙和重物，繼續烘烤至蛋糕定型且表面呈淺棕色，約10-15分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻。
準備餡料：

將3杯蔓越莓、1.5杯砂糖和1/4杯水放入攪拌機中。用削皮器削下5條寬的檸檬皮，放在一旁備用。將檸檬完全削皮，去除所有白色的內皮。將去皮的檸檬和2條檸檬皮放入攪拌機中，攪拌至順滑（剩餘的3條檸檬皮留作裝飾用）。
將果肉透過細網篩過濾到中型平底鍋中，用矽膠刮刀按壓果籽和果皮。用中火煮沸，偶爾攪拌。
同時，在一個中等大小的碗中，將所有雞蛋、蛋黃、玉米澱粉和香草精攪拌均勻。拌入約1/2杯熱蔓越莓混合物，然後將其倒入裝有剩餘蔓越莓混合物的平底鍋中，並不斷攪拌。
繼續烹調，用矽膠鏟不斷攪拌，直到餡料沸騰並變得像布丁一樣濃稠，約 10-15 分鐘，然後倒入餅皮中。
用保鮮膜或倒扣的盤子蓋住，放入冰箱冷藏至完全凝固，至少 4 小時或過夜。
準備配料：

在小鍋裡混合0.5杯水和0.5杯砂糖，煮沸。加入剩餘的0.5杯蔓越莓和3條檸檬皮，然後離火冷卻。用細篩過濾。將檸檬皮切成細絲。
將剩餘的1/4杯砂糖放入淺盤中，加入蔓越莓和檸檬皮屑，輕輕攪拌使其均勻裹上砂糖。靜置30分鐘至1小時，期間偶爾搖晃使其重新裹上砂糖。
在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打鮮奶油和糖粉，直到出現中等硬度的尖峰。將蜜餞蔓越莓鋪在撻上，撒上檸檬皮屑。搭配鮮奶油食用。