簡易雞肉餃子湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道湯只有兩種食材：雞肉和麵疙瘩，浸泡在香氣四溢的雞湯中。熬製雞湯時，加入百里香、歐芹和鼠尾草，將它們捆成一束，這樣待湯吸收了香料的味道後更容易取出。麵疙瘩麵團是用麵粉、雞湯和切碎的新鮮香草製成的。將麵團切成三角形，與雞絲一起放入雞湯中。如果需要，可以用奶油和麵粉勾芡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻帶皮整雞（2-2.5公斤），切成8塊，包括雞脖子
- 1/4 杯無鹽奶油 + 1 湯匙
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 6 大匙水
- 6杯淡鹽雞湯
- 5-6枝新鮮百里香+1湯匙切碎的葉子
- 一小把歐芹 + 1 湯匙切碎的葉子
- 2 枝新鮮鼠尾草 + 1 湯匙切碎的葉子
- 1茶匙黑胡椒粒
- 1 根芹菜，去蒂後橫向切成兩半
- 2-3 杯優質麵粉 + 1 湯匙
- 1 湯匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 附加設備廚房用繩
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋中，用中火融化1/4杯奶油；將洋蔥和大蒜輕輕翻炒約3分鐘。加入雞肉、水和雞湯，確保液體完全淹過雞肉。將百里香枝、歐芹莖和鼠尾草枝捆在一起，連同胡椒粒和芹菜一起放入鍋中。煮沸後，轉小火慢燉雞肉，直到雞肉幾乎脫骨，約30分鐘，期間撇去浮沫。
- 將雞肉從鍋中取出，放在砧板上冷卻。取出蔬菜和芹菜並丟棄。將雞湯放在一旁備用。當雞肉冷卻至可以處理時，剔除骨頭，並將雞肉切成一口大小的塊狀。
- 在一個大碗裡，將2杯麵粉與剩餘的切碎香草和1湯匙鹽混合。在麵粉混合物中間挖個坑，倒入1杯雞湯（包括雞油）。用叉子慢慢地將雞湯拌入麵粉中。重複此步驟，根據需要添加麵粉和/或雞湯，直到麵團變得鬆軟。如果麵團太黏，每次添加1湯匙麵粉。
- 在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成 0.3 公分至 0.5 公分厚。用披薩刀或鋒利的刀將麵團切成 5 x 5 公分的正方形，然後將正方形沿對角線切成兩半，形成三角形。
- 將湯汁重新煮沸，然後小心地將麵疙瘩放入鍋中，保留一些麵粉在麵疙瘩上，以便湯汁略微濃稠。放入麵疙瘩時，請注意不要讓它們互相接觸。煮至麵疙瘩浮到湯麵即可。如果湯不夠濃稠，可以在一個小碗中用叉子將1湯匙奶油和1湯匙麵粉攪拌均勻。然後將混合物慢慢倒入湯中，邊倒邊攪拌，幫助湯汁濃稠。最後拌入預留的雞肉，將湯盛入碗中即可。
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