雞肉餃子燉菜

投票數： 2

時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

這道豐盛飽腹的菜餚做法很簡單：將嫩滑的餃子和燉雞一起慢煮即可。食用時，將罐裝湯重新加熱，盛入碗中，再放上雞肉和餃子即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞：

1隻雞（1.6公斤），切成8塊
1罐（300公克）濃縮芹菜湯或雞湯
3根切碎的芹菜
1顆大洋蔥，切碎
2片月桂葉
2塊雞肉濃縮塊
1茶匙自製調味料，詳見下方配方

餃子：

2 杯優質小麥粉
1茶匙鹽
冰水

自製調味料：

1大匙鹽
1/4 杯黑胡椒
1/4 杯蒜粉

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：雞，優質麵粉，死面，芹菜，洋蔥，蒜粉，月桂葉

按照食譜烹調這道菜：

首先準備雞肉： 將雞肉、芹菜、洋蔥、香葉、雞湯和自製調味料放入大湯鍋中。加入4誇脫水，用中火煮沸。小火慢燉雞肉，直到雞肉軟爛，流出的汁液清澈，約40分鐘。

將雞肉從鍋中取出，待其冷卻至不燙手時，剝去雞皮，並將雞肉與骨頭剔除。將雞肉放回鍋中，以小火保溫。
準備餃子： 在碗中混合麵粉和鹽，堆成小山狀。在麵粉堆中心倒入少量冰水。用手指從中心向外逐漸加入約3/4杯冰水。揉捏麵團，將其揉成球狀。

在乾淨的操作台上撒上大量麵粉。將麵團（會比較硬）從中心開始擀開，擀成0.3公分厚的麵餅。讓麵團靜置幾分鐘。

同時，將罐裝芹菜湯倒入盛有雞肉的鍋中，以中低火煮至微沸。 烹飪建議： 如果湯太稀，可以勾芡。在加入餃子之前，只需將2湯匙玉米澱粉和1/4杯水混合，然後攪拌到湯裡即可。

接下來，將麵團切成2.5公分的小塊。將小塊麵團對折，放入沸騰的湯中。重複此步驟，直到所有麵團都放入湯中。放入餃子時不要攪拌雞肉。輕輕晃動鍋，使餃子沉入湯中煮熟。煮至餃子浮到水面，約3-4分鐘。

上菜時，將湯倒入溫熱的深碗中，放上雞塊和餃子。

自製調味料： 將所有材料混合，放入密封容器中，可保存長達 6 個月。成品：1.5 杯。