雞肉餃子濃湯

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 577，總脂肪 32 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 36 G.，碳水化合物 36 G.，纖維 3 G.，膽固醇 132 毫克鈉 882 毫克糖 1 G.

全家人都會愛上這道暖胃的雞肉餃子湯。首先熬製一鍋濃鬱的香草雞湯，這將是湯和餃子的湯底。在餃子皮中加入大量香草，使其充分吸收香草的清香。將餃子切成小塊，小心地一個個放入咕嘟咕嘟冒著熱氣的雞湯中，注意不要讓它們黏在一起。幾分鐘後，餃子就煮好了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1/4 杯無鹽奶油 + 1 湯匙
1顆中等大小的洋蔥，切碎
3瓣大蒜，切碎
1 隻重 5-6 磅（2.2-2.6 公斤）的整雞，切成 8 塊（含雞脖）
6 大匙水
6杯淡鹽雞湯
5-6枝新鮮百里香+1湯匙切碎的葉子
一小把歐芹莖 + 1 湯匙切碎的歐芹葉
2 枝新鮮鼠尾草 + 1 湯匙切碎的葉子
1茶匙黑胡椒粒
1 根芹菜，去蒂切半
2-3 湯匙麵粉 + 1 湯匙升。
1 湯匙粗鹽，可依口味酌情添加
特殊設備廚房用繩

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在大煎鍋中，以中高火融化1/4杯奶油，放入洋蔥和大蒜，輕輕翻炒約3分鐘。加入雞肉、水和雞湯，確保液體剛好蓋過雞肉。將百里香枝、歐芹莖和鼠尾草枝紮成一束，連同胡椒粒和芹菜一起放入鍋中。煮沸後，轉小火慢燉雞肉至軟嫩，約30分鐘，期間撇去浮沫。將雞肉取出放在砧板上冷卻。將蔬菜和芹菜從鍋中取出丟棄。將雞湯備用。當雞肉冷卻至可以處理時，將雞肉從骨頭上剔下，撕成一口大小的塊狀。
在一個大碗中，將2杯麵粉與剩餘的切碎香草和1湯匙鹽混合。在麵粉混合物中間挖一個坑，倒入1杯雞湯（包括雞油）。用叉子將雞湯和麵粉逐漸混合均勻。重複此步驟，根據需要添加更多麵粉和/或雞湯，直到形成柔軟的麵團。如果麵團太黏，每次添加1湯匙麵粉。在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成0.3-0.5公分厚的面片。將面片切成5厘米見方的小塊，然後將小塊沿對角線切成三角形。