雞肉餃子湯
投票數： 3
時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道湯是傳統美式雞肉餃子湯的改良版。除了雞肉和餃子之外，湯裡還加入了多種健康蔬菜：胡蘿蔔、芹菜根、蕪菁、大頭菜、洋蔥和茴香根。這些蔬菜先用奶油略微翻炒，然後與自家養的雞一起煮。湯快煮好時，將用牛奶、麵粉、雞蛋和雞油混合製成的大餃子放入湯中。麥可·西蒙建議用冰淇淋湯匙舀取餃子。然後繼續小火慢燉，直到餃子變硬並浮到湯麵。最後撒上新鮮香草即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻重1公斤的家雞。
- 1大匙無鹽奶油
- 4瓣大蒜，壓碎
- 2根胡蘿蔔，切丁
- 1個芹菜根，去皮切丁
- 1顆蕪菁，去皮切丁
- 1顆蕪菁甘藍，去皮切丁
- 1顆洋蔥，去皮切丁
- 1個茴香根，去皮切丁
- 4杯白葡萄酒
- 1大匙烤茴香籽
- 4枝新鮮百里香
- 2片月桂葉
- 1 杯牛奶
- 0.5 杯雞油（新鮮或冷凍）
- 2大匙切碎的新鮮龍蒿
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1又1/4杯優質麵粉
- 3個大雞蛋
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個6誇脫的平底鍋中，用中火融化奶油。加入大蒜、胡蘿蔔、芹菜根、蕪菁、大頭菜、洋蔥、切碎的茴香和一大撮鹽；煮至蔬菜變軟，約5分鐘。
- 加入葡萄酒、6杯水、茴香籽、百里香和月桂葉；煮沸。加入雞肉，小火慢燉2小時。然後取出雞肉，放涼。將雞肉撕成絲，備用。
- 雞肉快熟前約15分鐘，開始準備餃子。取一個中型平底鍋，倒入牛奶、雞油、1湯匙龍蒿、肉荳蔻粉、鹽和黑胡椒各1/2茶匙；中火煮沸。離火，加入麵粉，用木匙快速攪拌至麵糊濃稠。一次加入一顆蛋，揉成麵團。
- 將湯煮沸。將麵團分成八個小麵團（用冰淇淋湯匙舀取麵團很方便），放入湯中。蓋上鍋蓋，小火慢燉至小麵團浮到水面，約10分鐘。
- 將雞肉、歐芹和剩餘的 1 湯匙龍蒿加入湯中，充分攪拌，然後盛入溫熱的碗中。
類別：
類似食譜
