豬肉玉米餃辣椒

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菜餚照片：安娜威廉斯

時間： 4小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

豬肉玉米餃子辣椒——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

至於辣椒：

450公克乾黑豆（preto），約2杯
1.5公斤去骨豬肩肉，切成3公分見方的小塊
3片月桂葉
10瓣大蒜（6瓣壓碎，4瓣切碎）
2大匙植物油
1顆大洋蔥，切丁
3湯匙辣椒粉（參見調味料配方）這裡）
1/4 杯安喬辣椒粉（波布拉諾辣椒粉）
1大匙辣椒粉
1 湯匙乾牛至
1大匙孜然粉
1/2茶匙丁香粉
2罐（每罐400公克）罐裝青番茄丁（含辣椒）
1茶匙乾百里香
鹽
1 束香菜
2個青檸的汁，青檸角用來裝飾
磨碎的起司切達乾酪，用於撒
酸奶油，用於佐餐

至於餃子：

2 杯玉米粉
2湯匙融化的奶油
鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備辣椒： 將豆子放入鍋中，加水完全淹過豆子。煮沸後轉小火煮10分鐘。瀝乾並沖洗豆子，然後加水至豆子約8公分高。加入百里香、月桂葉和4瓣壓碎的大蒜。再次煮沸後轉中火慢燉，期間撇去浮沫，直到豆子開始變軟，大約需要1小時。
同時，準備西紅柿： 在煎鍋中加熱植物油。加入洋蔥，翻炒至金黃色，約5分鐘。加入蒜末、辣椒粉、安喬辣椒粉、甜椒粉、牛至、孜然和丁香，翻炒1分鐘。加入番茄，小火慢燉，邊燉邊攪拌，直到湯汁濃稠，約8-10分鐘。

準備豬肉： 將番茄混合物倒入裝有豆子的鍋中。加入豬肉、1茶匙鹽，攪拌均勻。煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，約2小時。如果湯汁收乾，無法完全覆蓋肉和豆子，則加入熱水。煮好後，取出香葉。
同時，準備餃子： 在一個大碗裡，混合玉米粉、融化的奶油和1茶匙鹽。倒入1.5-2杯溫水，揉成柔軟的麵團。將麵團搓成直徑3公分的小球，然後用大拇指在每個小球上按出一個凹陷。在辣椒燉煮的同時，用保鮮膜蓋住餃子。
準備蒜蓉醬汁： 將剩餘的蒜末、香菜、2茶匙鹽、萊姆汁和1.5杯水放入攪拌機中攪拌至順滑。將香料混合物倒入辣椒醬鍋中攪拌。小心放入餃子（不要攪拌），煮至餃子變軟，約30至35分鐘。如果需要，可以用熱水稀釋辣椒醬。將辣椒醬連同豬肉玉米餃子一起盛入碗中，撒上奶酪，配上青檸角和酸奶油即可享用。