時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6

這道菜堪稱最棒的暖心美食！鮮嫩的雞肉和蔬菜浸潤在濃鬱的奶油醬汁中，搭配柔軟蓬鬆的餃子，令人回味無窮。這道菜飽足感強，卻不會讓人感到油膩。最好選用去皮去骨的雞腿肉，比起雞胸肉，雞腿肉更多汁，是這道菜的完美選擇。此外，建議用濃鬱的自製雞湯烹調雞肉和餃子，與市售雞湯相比，味道會有顯著的差別。

原料：

雞

• 2湯匙橄欖油
• 3根中等大小的胡蘿蔔，縱向切成兩半，再切成1公分厚的片。
• 2 根芹菜莖，切成 1 公分的小段。
• 1顆中等大小的洋蔥，切丁
• 2瓣大蒜，壓碎
• 1大匙新鮮百里香葉，切碎
• 1 杯乾白葡萄酒
• 4大匙無鹽奶油
• 0.5杯麵粉
• 0.5 杯全脂牛奶
• 700克去皮去骨雞腿肉，切成2.5公分的小塊。
• 4 1/2 杯自製雞湯（見註）
• 1/4 杯新鮮歐芹葉碎，另備一些用於裝飾
• 1 杯冷凍青豆

餃子

• 1又3/4杯麵粉
• 1大匙泡打粉
• 1茶匙大蒜鹽
• 2大匙無鹽奶油，融化
• 1 杯全脂牛奶

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 紅蘿蔔， 芹菜， 豌豆， 牛奶， 白葡萄酒， 大蒜鹽， 馬鈴薯丸子（餃子）， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 雞：
  
  在一個大的荷蘭烤鍋或帶蓋的厚底平底鍋中，用中高火加熱橄欖油至​​油面閃爍。加入胡蘿蔔、芹菜和洋蔥，1/2茶匙鹽，約10次研磨的黑胡椒。偶爾攪拌，煮至蔬菜開始變軟但未變黃，約4至5分鐘。
步驟 2
• 加入蒜末和百里香，炒香約1分鐘。倒入葡萄酒，小火慢燉至完全蒸發，約4-5分鐘。加入奶油，攪拌至完全融化。將麵粉撒在蔬菜上，攪拌至完全吸收並形成糊狀。倒入牛奶，攪拌至麵粉與液體充分融合。
步驟 3
• 將雞肉和雞湯倒入鍋中攪拌。將混合物煮沸，然後轉中火慢燉至雞肉完全熟透，約15-20分鐘。加入歐芹和青豆，關火。
第四步
• 餃子：
  
  在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉、蒜鹽、1/2茶匙鹽和約10次研磨的黑胡椒粉。拌入融化的奶油，然後加入牛奶，攪拌至形成麵團。
第五步
• 用小冰淇淋杓或量杯舀出10份麵團（每份約2大匙），放入鍋中。蓋上鍋蓋，用中火煮至餃子膨脹，用牙籤插入中心取出後牙籤乾淨即可，約10-15分鐘。
步驟 6
• 將餃子湯盛入深碗中，撒上歐芹碎。
  
  筆記
  
  這道菜最好使用濃鬱的自製雞湯。如果沒有，也可以用市售的低鈉雞湯代替。

投票數： 1