鄉村風味雞湯佐餃子
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
雞湯配上大而有彈性的餃子，是一道溫暖人心的家常菜，全家人都會喜歡。它富含蛋白質、澱粉和蔬菜，一碗就能滿足所有營養需求。首先，熬製濃鬱的雞湯。雞湯煮好後，倒入炒香的韭菜、洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，加入少許麵粉可以讓湯汁略微濃稠。最後，放入餃子－直接將麵團放入鍋中。不必追求完美的形狀，因為麵團會變得濕軟。餃子越粗糙，這道質樸的雞湯就越美味。撒上新鮮香草，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞湯
- 兩隻雞，每隻重1.3公斤，切成6塊，去骨去皮。
- 110克無鹽奶油
- 6根中等大小的胡蘿蔔，切成2.5公分的小段。
- 6瓣大蒜，切成薄片
- 4 根芹菜莖，切成 2.5 公分長的段。
- 2根青蔥，只取白色部分，切成1公分的小段，浸泡在冷水中去除沙子。
- 2 個中等大小的洋蔥，切成 1 公分的小塊。
- 1大匙家禽調味料
- 0.5 杯優質麵粉
餃子
- 2.5 杯麵粉
- 3/4 杯牛奶，視需要添加更多
- 2大匙奶油
- 1大匙泡打粉
- 2茶匙鹽
- 2個大雞蛋
- 1/4 杯切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 湯：
將雞塊和雞背放入大平底鍋中，加入1/6杯水淹過食材。煮沸後，轉小火慢燉25-30分鐘，直至雞肉完全煮熟。 - 用夾子將雞肉從鍋中取出，放在一旁冷卻；丟棄雞背。當雞肉冷卻至可以處理時，將雞肉從骨頭上剔下來並撕成絲；放在一旁備用。將雞湯過濾後保溫。
- 取一個中等大小的平底鍋，以中火融化奶油，加入胡蘿蔔、大蒜、芹菜、韭菜、洋蔥和家禽調味料。將蔬菜煮至開始變軟，約8-10分鐘，然後拌入麵粉。
- 加入預留的雞湯，煮沸後轉小火慢燉，直到湯汁略微濃稠，蔬菜變軟，約25分鐘。加入雞絲，再次煮沸後轉小火慢燉。
- 餃子：
將麵粉放入一個中等大小的碗中。用兩把奶油刀，將牛奶、奶油、泡打粉、鹽和雞蛋輕輕拌入麵粉混合物中。如有必要，每次加入1湯匙牛奶，直到麵團濕潤但不稀軟。 - 取出約1/4杯麵團，直接放入沸騰的湯中。蓋上鍋蓋，小火煮10-12分鐘。撒上切碎的歐芹即可食用。
食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人和主持人。
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