胡蘿蔔配油醋汁、葡萄乾和茴香
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
食用份量： 1/6
卡路里 150， 總脂肪 9.5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 2.5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 228 毫克 糖 7 G.
食用份量： 1/6
卡路里 150， 總脂肪 9.5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 2.5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 228 毫克 糖 7 G.
色彩鮮豔的彩虹胡蘿蔔淋上酸甜可口的油醋汁，是節慶肉類或禽類的絕佳配菜。為了獲得最佳風味，胡蘿蔔至少要在油醋汁中醃製2小時，最好是醃製過夜。剩餘的油醋汁可以用來拌其他沙拉，冷藏保存效果也很好。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 束小紅蘿蔔（最好是彩虹紅蘿蔔），去掉頂部，縱向切成兩半
- 1/4 杯金葡萄乾
- 1 杯乾白葡萄酒
- 0.5 杯白葡萄酒醋
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1茶匙茴香籽
- 1瓣大蒜，切成薄片
- 1片月桂葉
- 1大匙第戎芥末醬
- 切碎的新鮮細香蔥，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
準備油醋汁：
在一個大煎鍋中，將2杯水、葡萄酒、醋、橄欖油、茴香籽、大蒜、月桂葉、1/2茶匙鹽和適量黑胡椒混合。用中火煮沸，然後加入紅蘿蔔，轉小火；蓋上鍋蓋，慢燉至胡蘿蔔變軟，約25-30分鐘。用漏杓將胡蘿蔔盛出放入碗中。將葡萄乾放入煎鍋，轉中高火，慢燉至油醋汁收濃至1杯，約15-20分鐘。從煎鍋中取出月桂葉，然後將油醋汁淋在胡蘿蔔上，放涼。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。- 將胡蘿蔔從醬汁中取出，放在上菜盤中。拌入芥末，並依口味加入鹽和胡椒調味。將醬汁淋在胡蘿蔔上，撒上蔥花。剩餘的醬汁可冷藏保存一週。
類別：
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