櫻桃橄欖醬牛排
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 110 毫克 鈉 240 毫克 糖 7 G.
卡路里 470， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 110 毫克 鈉 240 毫克 糖 7 G.
這道菜選用牛腩肉，即使沒有烤架或煎鍋，也能烤得鮮嫩多汁。先將牛腩肉抹上香菜籽和孜然粉的混合物，用平底鍋煎至四面金黃酥脆，再與整顆小馬鈴薯一起放入烤箱烤製。金黃酥脆的烤馬鈴薯與鮮嫩多汁的牛排堪稱絕配，而用香料醃製的櫻桃醬則為整道菜增添了濃鬱的風味。櫻桃醬的果香與牛肉的鮮美完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊重0.6-0.7公斤的牛三角肉排，已修整
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙孜然粉
- 3大匙未精煉橄欖油
- 0.5公斤五彩小土豆
- 220克櫻桃，去核切碎
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 3根青蔥，切成薄片
- 1.5茶匙雪莉醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。在小碗中混合1/2茶匙香菜籽粉、1/2茶匙孜然粉和1/2茶匙鹽。將香料混合物均勻撒在牛排表面並搓揉均勻。在爐灶上用中高火加熱一個大的可入烤箱的煎鍋；加入2湯匙橄欖油。放入牛排，煎至兩面金黃，每面約煎1分鐘。
- 將馬鈴薯均勻鋪在牛排周圍，拌勻，使其裹上油；撒上鹽和胡椒粉調味。將煎鍋放入烤箱，烤至馬鈴薯變軟，且用溫度計插入牛排側面測得溫度達到 51°C (125°F)（五分熟），大約需要 20 分鐘。將牛排取出放在砧板上，靜置 10 分鐘。將馬鈴薯放回烤箱，繼續烤至酥脆，約需 5 分鐘。
- 將櫻桃、2湯匙歐芹、1根切碎的青蔥、醋、剩餘的1湯匙橄欖油、1/2茶匙香菜籽和1/2茶匙孜然粉放入碗中混合。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將馬鈴薯盛入一個大碗中。加入剩餘的2根蔥和2湯匙歐芹碎，拌勻。將牛排逆紋切片；淋上櫻桃橄欖醬。與馬鈴薯一起享用。
類別：
食譜集
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