快手牛肉河粉湯
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 465， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 76 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 29 毫克 鈉 2513 毫克 糖 14 G.
卡路里 465， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 76 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 29 毫克 鈉 2513 毫克 糖 14 G.
現在，您可以更頻繁地享用這道經典越南湯的濃鬱風味和香氣，因為它只需不到一個小時就能做好。您可能已經在廚房裡備齊了所有食材。主要原料為市售牛肉湯。將其倒入炒香的洋蔥和生薑中，湯汁便會變得無比濃鬱，彷彿用牛骨熬製了一整天一般。另一個製作快手越南河粉的必備原料是五香粉。它能讓您無需購買整顆的八角、肉桂和丁香，就能獲得道地的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
越南河粉湯
- 2 個中等大小的洋蔥（約 450 克），去皮切成 0.5 公分厚的圓片。
- 12公分長的未去皮薑根，切成0.5公分厚的圓片。
- 2茶匙菜籽油（卡諾拉油）
- 2茶匙五香粉
- 8杯淡鹹牛肉湯
- 200克細乾米粉
- 2湯匙魚露
- 200克切成薄片的嫩烤牛肉
局
- 1 杯豆芽
- 0.5 杯新鮮羅勒葉
- 0.5 杯新鮮香菜葉
- 1/4 杯海鮮醬
- 1/4 杯切成薄片的蔥
- 1 個墨西哥辣椒，切成薄片（可選）
- 1個青檸，切成8瓣
- 特殊設備細篩
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱最上層，並將烤箱預熱至炙烤模式。將洋蔥和薑與菜籽油混合，放在烤盤上。烤至洋蔥邊緣開始焦化並呈褐色，中途將烤盤旋轉並翻動洋蔥和生薑，大約需要 8 分鐘。
- 在一個大平底鍋裡，將加鹽的水煮沸。
- 取一個大湯鍋，以中火加熱。迅速翻炒，防止燒焦，加入中式調味料，炒至香味四溢，約10秒。立即加入高湯和2杯水，然後加入炒好的薑和洋蔥。煮沸後，轉小火慢燉，直至湯汁香味濃鬱，約25分鐘。
- 同時，將米粉放入沸水中煮約5分鐘。瀝乾水分，將米粉盛入碗中備用。
- 將高湯用細篩網過濾，然後倒回大湯鍋中，加入魚露，煮至微沸。
- 將米粉分成四份，分別盛入四個碗中。在米粉上鋪上約4片牛肉，略為重疊。倒入2.5杯肉湯，立即盛出，佐以豆芽、羅勒、香菜、海鮮醬、蔥花、墨西哥辣椒和萊姆。
類別：
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