優格麵糊裹著鮮嫩多汁的雞肉
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
炸雞塊前，先用優格加少許鹽醃一小時，使雞肉鮮嫩多汁，尤其是雞胸肉。然後將每塊雞肉裹上一層由自發粉、辣椒粉和蒜粉混合而成的麵糊，放入足量的油中炸至金黃酥脆。務必保持食譜中規定的油溫，確保麵糊牢固地粘在雞肉上並充分上色，同時確保雞肉完全熟透。炸好後，用廚房紙巾吸去多餘的油脂，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻雞（1.5公斤），切成8塊
- 2 杯優格或克菲爾
- 植物油，用於油炸
- 1 杯自發性粉
- 0.5茶匙甜椒粉
- 1/4茶匙蒜粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉、優格和1茶匙鹽放入碗中拌勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時。
- 在一個大的深煎鍋中，以中高火加熱 2.5 公分的植物油，直到溫度計顯示油溫達到 180°C。
- 在淺碗中，混合麵粉、辣椒粉、1/4茶匙黑胡椒粉和蒜粉。將雞腿肉從酪乳中取出，抖掉多餘的酪乳，然後裹上麵粉混合物。抖掉多餘的麵粉，將雞肉放入熱油中，偶爾翻動，煎至金黃色且完全熟透，約15分鐘（根據需要調整火力）。將煎好的雞肉放在廚房紙巾上吸去多餘的油脂。
- 將油再次加熱至180°C。重複上述步驟，炸雞胸肉和雞翅，炸15分鐘。雞肉趁熱或室溫食用皆可。
食譜作者 - 阿特·史密斯是一位速食店老闆兼烹飪節目主持人。
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