裹麵糊的雞肉
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
用優格或克菲爾優格製成的麵糊能保持雞肉鮮嫩多汁。雞蛋和優格輕輕混合，無需攪拌，優格會使麵糊充滿氣泡，使其蓬鬆輕盈。這道百搭的開胃菜可以取代煎雞，煎雞容易使雞肉變乾，而且通常還需要用酒煸炒才能入味。這種裹麵糊煎雞的做法深受那些追求最佳烹飪效果、注重食材品質的廚師們的喜愛。雞肉需要浸泡在優格中幾個小時。優格醃料能讓雞肉更加軟嫩，辣醬則增添了濃鬱的辛辣風味。這道開胃菜金黃酥脆的外皮和濃鬱的香氣，定會讓您讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 隻雞，切成 16 塊
- 1大匙粗鹽
- 2茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1/2 杯 辣醬
- 半杯優格
- 3個大雞蛋
- 花生油用於煎炸
- 2.5 杯麵粉
- 特殊設備烹飪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉兩面撒上鹽、胡椒和蒜粉調味。取一個足夠大的碗，放入所有雞塊，將辣醬、酪乳和雞蛋攪拌均勻。加入雞塊，拌勻即可。
蓋上蓋子，放入冰箱醃製2-4小時。 - 將花生油倒入大鍋中，厚度為 5 厘米，加熱至攝氏 180 度。
將雞塊裹上麵粉，直到均勻沾滿。放入熱油中，蓋上蓋子，炸5分鐘。揭開蓋子，翻面。再炸5分鐘。 - 將烤箱預熱至攝氏230度。
將肉塊轉移到烤盤上。烘烤10分鐘。趁熱食用。
食譜作者 - 凱蒂李是一位美國美食作家和電視美食評論家。
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