雞湯配蛋麵
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時間： 2小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
提前做好泰勒·弗洛倫斯濃鬱的雞湯，然後將湯與蔬菜和雞蛋麵一起燉煮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯
- 225克乾寬蛋麵
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 3瓣壓碎的大蒜
- 2根中等大小的胡蘿蔔，斜切成1公分厚的片。
- 2根芹菜莖，縱向切成兩半，再切成1公分厚的片。
- 4枝新鮮百里香
- 1片月桂葉
- 2公升雞湯，詳見下方食譜
- 1.5 杯切碎的熟雞肉
- 一小把切碎的新鮮歐芹
雞湯
- 1隻農場雞（約1.5公斤），已清洗並去內臟
- 2根胡蘿蔔，切成大塊
- 3顆芹菜，切成大塊
- 2顆大白洋蔥，切成四塊
- 1頭大蒜，切成兩半
- 1顆蕪菁，切半
- 1/4束新鮮百里香
- 2片月桂葉
- 1茶匙黑胡椒粒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將平底鍋置於中火上，倒入油。加入洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜、百里香和月桂葉。翻炒約6分鐘，直到蔬菜變軟但尚未變黃。
倒入雞湯，煮沸。加入麵條，小火煮5分鐘至軟熟。加入雞肉，繼續小火煮幾分鐘至雞肉熟透。用鹽和胡椒粉調味。上桌前撒上切碎的歐芹。 雞湯
將雞肉、胡蘿蔔、芹菜、蕪菁、洋蔥和大蒜放入大湯鍋中，以中火加熱。加入足夠的冷水，完全淹過雞肉和蔬菜（約3公升）。如果加水過多，湯汁會太淡。加入百里香、月桂葉和胡椒粒，慢慢煮沸。轉小火慢燉1至1.5小時，蓋上鍋蓋（不要蓋緊），直到雞肉完全煮熟。燉煮過程中撇去湯面上的浮沫。如有必要，可少量加水，確保雞肉完全被湯汁覆蓋。
小心地將雞肉取出，放在砧板上。待雞肉冷卻至可以處理時，去除雞皮和骨頭。將雞肉撕成絲，放入容器中保存。
將肉湯小心地用細網篩過濾到另一個平底鍋中，去除所有蔬菜碎屑。肉湯可立即使用，如果打算儲存，則將平底鍋放入裝滿冰水的洗碗池中，攪拌至肉湯冷卻。蓋上蓋子，冷藏最多可保存一周，或冷凍保存。
出口：2升。
類別：
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