斯特拉奇亞泰拉湯
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
義式乳酪濃湯（Stracciatella）是一道清淡的義大利湯，只需15分鐘即可烹調完成。它美味又營養，是夏日佳品。 Stracciatella以肉湯或雞湯為底，加入打散的雞蛋、帕瑪森起司碎和新鮮香草。這道湯最精彩的部分在於：將湯汁攪拌成漩渦狀，然後將蛋液細細地倒入漩渦。最後加入新鮮菠菜，增加膳食纖維，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 湯匙淡鹽 雞湯
- 2個大雞蛋
- 2 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 2湯匙切碎的歐芹
- 2湯匙切碎的新鮮羅勒葉
- 1 杯菠菜葉，切成細絲
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，用中高火將肉湯煮沸。在碗裡，將雞蛋、起司、歐芹和羅勒混合。將火調至中小火。用打圈的方式攪拌肉湯。
- 將蛋液慢慢倒入高湯中，用叉子輕輕攪拌，直到形成細絲狀的蛋液，約1分鐘。加入菠菜，並根據口味用鹽和胡椒調味。
- 倒入碗中即可食用。
類別：
食譜集
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