美味的雞湯
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時間： 8小時30分鐘
用宰殺雞後剩下的骨頭和雞背熬煮鮮美濃鬱的雞湯。將部分雞湯冷凍保存，以便日後用於製作湯和醬汁。將雞骨與胡蘿蔔、芹菜、韭菜、百里香、歐芹和香料一起慢燉數小時，直至所有食材的香味和風味都融入湯中。將熬好的雞湯過濾後立即冷卻。可作為湯底或醬汁使用。如果幾天內不用，請將雞湯倒入容器中，放入冰箱或冷凍室保存。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2公斤雞背
- 1顆大洋蔥，切成4塊
- 4根胡蘿蔔，去皮切半
- 4根芹菜，切成兩半
- 1根韭菜（僅取白色部分），縱向切成兩半
- 10 枝新鮮百里香
- 10 枝新鮮歐芹
- 2片月桂葉
- 8-10粒黑胡椒
- 2瓣整蒜，去皮
- 8公升冷水
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉、蔬菜、香草和香料放入12公升的平底鍋中。將蒸籠直接放在食材上方，加水至淹過食材。大火加熱至水面開始冒泡。轉中火，保持小火慢燉。在烹飪的第一個小時內，每隔10-15分鐘用湯匙或篩子撇去浮沫；接下來的兩個小時內，撇去兩次。根據需要添加熱水，確保骨頭和蔬菜始終浸沒在水中。慢燉6-8小時。
- 將高湯用細網篩過濾到另一個大湯鍋或耐熱容器中，棄去剩餘的湯汁。立即將其放入裝有冰塊的大型便攜式保溫箱或裝滿冰水的水槽中冷卻至4°C (39°F) 以下。冷藏過夜。撇去肉湯表面凝固的油脂。
出口：4.5升。 - 將高湯舀入湯碗中，加入煮熟的蔬菜或肉類，然後微波加熱。
我們向您呈上 一系列調味湯的食譜。 - 將高湯裝入有蓋容器，放入冰箱冷藏2-3天，或放入冷凍庫冷凍長達3個月。食用前煮沸。
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