烤檸檬醃雞
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時間： 8小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
烤雞腿能帶來濃鬱的柑橘香氣、甜辣風味。烤製前，將雞腿用檸檬汁和香料混合醃製數小時。為了獲得更濃鬱的風味和更嫩滑的肉質，建議提前24小時醃製。將雞腿烤至表皮略為焦黃，露出鮮嫩多汁的雞肉即可。搭配用同樣的醃料製成的醬汁和烤檸檬片，淋在雞腿上享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個帶皮帶骨的小雞腿（每個約340克）
- 4大匙市售檸檬水
- 2瓣大蒜，磨成細末
- 1/4 杯第戎芥末醬
- 1 大匙乾牛至
- 1 湯匙乾洋蔥
- 2茶匙孜然籽
- 3個大檸檬
- 燒烤時可使用芥花油或植物油。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉放入一個22x32公分的玻璃烤盤。在一個大的液體量杯中，混合檸檬水、大蒜、芥末、牛至、乾洋蔥、孜然、1湯匙鹽和少許現磨黑胡椒。將混合物倒在雞肉上，確保所有雞肉塊完全浸沒。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少4小時，最好冷藏24小時。
- 將烤架預熱至中火，並在烤架上輕輕刷一層植物油。
- 將雞肉從醃料中取出；留出2杯醃料備用，其餘醃料丟棄。將雞肉放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，拍乾水分。在雞腿兩面撒上鹽和黑胡椒粉，雞皮朝下放在烤架上，彼此間隔開。烤至雞皮略為焦黃且能輕鬆從烤架上取下，約2分鐘。將雞腿旋轉約90度，防止雞皮烤焦，再烤2分鐘。將雞肉翻面，雞皮朝上。
- 蓋上烤架蓋子，繼續烤至插入雞腿最厚部位的溫度計顯示溫度達到 74°C (165°F)，大約需要 20-25 分鐘。如果雞腿上顏色太深，請將其移至烤架另一側，以確保均勻受熱。烤好後盛入盤中，靜置 5 分鐘後再食用。
- 同時，將預留的醃料倒入小平底鍋中，放在仍很熱的烤架上。煮沸後繼續小火慢燉，直到醬汁略微濃稠並減少一半，大約需要20分鐘。
- 將1個檸檬的皮刨成細絲，撒在雞肉上。將半顆檸檬的汁（約1大匙）擠入醬汁中，攪拌均勻。將醬汁倒入小碗中。將剩下的兩個檸檬橫向切成兩半。
- 將檸檬對半切開，果肉朝下放在烤架上，烤至表面略為焦黃，約1至2分鐘。與雞肉和醬汁一起食用。
類別：
食譜集
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