裹麵包屑的雞肉
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 146， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 71 毫克 鈉 197 毫克 糖 0 G.
卡路里 146， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 71 毫克 鈉 197 毫克 糖 0 G.
厚實酥脆的炸雞令人難以抗拒，大家都愛吃，尤其是小朋友。但炸雞美味的同時，也含有大量不健康的脂肪和額外的卡路里。有了這個食譜，你不用油炸，就能在烤箱裡做出酥脆的麵包屑炸雞。它同樣美味，而且超級酥脆。選用雞腿肉。與雞胸肉不同，雞腿肉烤製後更加多汁。麵包屑可以用壓碎的玉米片製成，為了確保麵包屑能黏在雞肉上，可以在雞肉上刷一層由酪乳、辣醬和打發的蛋白混合而成的油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 8塊去骨去皮雞腿肉，去除所有可見脂肪（約1.5磅）
- 0.5茶匙自製調味料，詳見下方配方
- 1/4 杯低脂優格或克菲爾
- 0.5茶匙辣椒醬
- 2個蛋清
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 1又1/4杯壓碎的玉米片
自製調味料
- 1大匙鹽
- 1/4 杯蒜粉
- 1/4 杯黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在大號鑄鐵煎鍋上噴上不沾鍋烹飪噴霧，以中高火加熱。
- 將自製調味料撒在雞肉上。在一個大碗中混合酪乳、辣醬、蛋白、檸檬皮屑和檸檬汁，然後將雞肉攪拌均勻，使其各面都裹上調味料。
- 將壓碎的玉米片放入另一個大碗中。將雞肉裹上玉米片碎，用力按壓使其黏附，然後放入煎鍋中，放入烤箱烘烤。
- 烤至雞肉完全熟透並呈棕色，或將肉類溫度計插入雞腿最厚的部分，溫度達到 165°F (74°C)，烤製時間為 40 至 45 分鐘。
自製調味料：
將鹽、蒜粉和黑胡椒粉混合在碗中，然後放入密封容器中保存，可保存長達 6 個月（1.5 杯調味料）。
類別：
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