肉丸“塔可”

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8

辣椒粉、孜然等香料，加上肉丸中心的香濃傑克起司塊，賦予了它們濃鬱的德州墨西哥風味。這些肉丸做法簡單，而且鮮嫩多汁。這個食譜大約可以做125個肉丸。您可以將它們煎熟後分裝冷凍保存。以下是加熱方法和幾種食用建議。您可以像德州墨西哥風味一樣，搭配米飯作為主菜。另一個選擇是將它們做成墨西哥捲餅，用墨西哥玉米餅代替傳統的牛肉餡，並添加各種配料。最後，它們也可以作為開胃菜，蘸著酪梨醬食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2.2公斤碎牛肉
1.5 杯碎硬麵包
3/4 杯牛奶
1/4 杯切碎的新鮮香菜
1/4 杯切碎的歐芹
2 湯匙辣椒粉
1 湯匙磨碎的孜然
1大匙粗鹽
1茶匙蒜粉
1茶匙洋蔥粉
1茶匙現磨黑胡椒
4個大雞蛋
450克胡椒傑克乳酪，切成小丁
1/4 杯橄欖油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。在一個大碗中，將牛肉末、麵包屑、牛奶、香菜、歐芹、辣椒粉、孜然粉、鹽、蒜粉、洋蔥粉、胡椒粉和雞蛋混合均勻。用手充分攪拌。取1大匙肉餡，加入一塊乳酪，用手將乳酪包裹在肉餡中，揉成球狀。將肉丸放在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷凍至變硬，約10-15分鐘。
在中高火上，於厚底平底鍋或大煎鍋中加熱橄欖油。放入肉丸，注意不要放得太擠，分5批煎，每批25個，煎至兩面金黃，每批煎5-7分鐘。取出後放在廚房紙巾上吸去多餘的油。

凍結階段

這時，你可以把肉丸冷凍起來。將炸好的肉丸平鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷凍庫。冷凍後，將它們分成5份，每份25個，分別裝入冷凍袋，然後放回冰箱冷凍室。

熱身階段

將冷凍肉丸放在烤盤上，放入預熱至 175°C 的烤箱中烘烤 15 分鐘。

肉丸可以蓋在米飯上，夾在玉米餅裡，或作為任何場合的開胃菜。

肉丸飯：
將2杯煮熟的米分成8份，分別盛入8個碗中。每個碗中放3個肉丸，再淋上2湯匙莎莎醬和2湯匙酸奶油。最後撒上切碎的香菜，配上一片青檸即可。

肉丸玉米餅：
將8張大的軟玉米餅放入微波爐加熱約30秒。每份餐盤上放一張玉米餅，上面依序放上2湯匙切碎的捲心萵苣、3個肉丸、2湯匙切碎的切達起司和2湯匙墨西哥番茄莎莎醬。將玉米餅對折即可食用。

肉丸開胃菜：
將1.5杯酪梨醬放入碗中。將碗放在一個上菜盤上，並在碗周圍擺放25個肉丸。在幾個肉丸上插入牙籤。將一些備用牙籤放入容器中。撒上香菜葉。