粉紅醬起司餛飩
投票數： 2
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
義大利餃子（Ravioli）是一種小巧的起司餡餃子，通常像其他義大利麵一樣搭配醬汁食用。吉婭達·德·勞倫蒂斯（Giada De Laurentiis）建議用番茄泥、濃奶油和乾白葡萄酒製作一款快速、簡單卻無比美味的粉紅醬汁。將煮熟的義大利餃子直接從煎鍋轉移到醬汁中，加入磨碎的帕瑪森起司，讓起司濃鬱的堅果香氣滲入餃子中。最後撒上新鮮羅勒葉，再配上一杯灰皮諾葡萄酒，即可享用。這便是義大利美食的精髓所在！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜，去皮壓碎
- 2個小洋蔥，切碎
- 0.5茶匙粗鹽
- 0.5茶匙辣椒片
- 1 包（370 克）起司餛飩
- 0.5 杯乾白葡萄酒，如灰皮諾葡萄酒
- 1 杯番茄泥
- 1/3 杯濃奶油，室溫
- 1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 0.5 杯新鮮羅勒碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 用大鍋燒開水。放入餛飩，煮7分鐘，或比包裝說明上的時間少煮2分鐘。
- 同時，用中低火加熱一個大煎鍋。加入橄欖油、大蒜、紅蔥頭和鹽。經常翻炒，直到紅蔥頭開始變色，約5-6分鐘。加入辣椒碎，再煮2分鐘。
- 同時，將葡萄酒倒入盛有洋蔥的鍋中，煮至湯汁減少一半，約2分鐘。加入番茄泥和奶油，小火燉煮5分鐘，偶爾攪拌。用漏杓將餛飩從水中撈出，直接放入鍋中。撒上3/4杯帕瑪森起司碎，拌勻即可。
- 撒上羅勒碎和剩餘的 1/4 杯帕瑪森起司碎即可食用。
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