全麥義大利麵配甜菜和佩科里諾乳酪
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 377， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 4 毫克 鈉 474 毫克 糖 9 G.
卡路里 377， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 4 毫克 鈉 474 毫克 糖 9 G.
這款超級健康、富含膳食纖維的素食義大利麵也美味無比。全麥義麵略帶堅果香氣，與瑞士甜菜、濃鬱的佩科里諾起司、番茄、黑橄欖和烤松子完美搭配。蔬菜用少量乾白葡萄酒和香草番茄汁慢燉，最後與煮熟的意麵拌勻即可。
吉亞達·德·勞倫蒂斯建議將意麵搭配瑞士甜菜和佩科里諾奶酪，佐以巴貝拉紅葡萄酒。 「這款酒產自義大利北部皮埃蒙特地區。我選擇巴貝拉是因為我需要一款能夠中和瑞士甜菜的苦味和佩科里諾奶酪濃鬱辛辣味的葡萄酒。這款酒口感柔順，呈深寶石紅色。它的香氣帶有焦土和黑莓的氣息，並略帶橡木桶的芬芳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克全麥義大利麵
- 1 湯匙橄欖油
- 2顆洋蔥，切成薄片
- 2 束瑞士甜菜，去蒂切碎（約 14 杯）
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1罐（400克）罐裝番茄丁（帶原汁）
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 1/4 杯去核卡拉馬塔橄欖，粗切
- 2湯匙新鮮磨碎的佩科里諾奶酪
- 2大匙烤松子
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約8分鐘。加入瑞士甜菜，翻炒至軟，約2分鐘。加入大蒜，翻炒至散發香味，約1分鐘。
- 加入番茄及其汁水、葡萄酒和紅辣椒碎。煮沸後，蓋上鍋蓋，小火慢燉，偶爾攪拌，直到番茄開始軟爛，瑞士甜菜也變得非常軟嫩，大約5分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入義大利麵，不時攪拌，煮至有嚼勁（約8-10分鐘）。瀝乾義大利麵。將義大利麵倒入甜菜混合物中拌勻。
- 將義大利麵分裝到盤中，撒上橄欖、起司和松子，配上一杯葡萄酒即可享用。
葡萄酒裝瓶建議
不要把酒杯倒得太滿，超過杯緣。切勿倒超過一半，這樣才能真正品味葡萄酒的香氣，更好地欣賞它的芬芳。為了充分感受葡萄酒的魅力，請將鼻子湊近酒杯，深深吸入那美妙的香氣。
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