天然豬排佐烤羽衣甘藍和核桃香蒜醬
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
天然帶骨豬裡肌排煎至金黃，搭配您選擇的配菜（烤馬鈴薯或玉米粥）和美味的香蒜醬。香蒜醬由烤羽衣甘藍、核桃和橄欖油製成。與傳統的羅勒香蒜醬不同，這款香蒜醬的配料非常簡單，但烤羽衣甘藍和核桃賦予了它濃鬱而層次豐富的風味。這道菜用不完所有的香蒜醬，剩餘的香蒜醬可以用於其他菜餚，例如拌入意麵、與蛋黃醬混合塗抹在麵包上，或者加入湯或炒蛋中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶骨天然豬排，厚約2公分（共1公斤）
- 半小把羽衣甘藍（約340公克）
- 3/4 杯橄欖油
- 0.5 杯核桃仁
- 1/4茶匙乾燥迷迭香，用手指碾碎
- 1小瓣蒜，切成4塊
- 少許碎紅辣椒片
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 烤馬鈴薯或軟玉米粥，可供食用
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至燒烤模式。
- 將羽衣甘藍葉的硬莖去除。在帶邊烤盤上，將羽衣甘藍與2湯匙橄欖油和1/4茶匙鹽拌勻，均勻鋪平。將羽衣甘藍放入烤盤中烤製，期間翻動一兩次，直至顏色鮮亮翠綠，表面略微焦黃，約4分鐘。加入核桃，繼續烘烤至散發出香味但不要烤焦，約2分鐘。取出放涼備用。
- 在豬排兩面撒上1/2茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒和迷迭香。在大煎鍋中倒入2大匙橄欖油，以中火加熱。放入豬排，翻面一次，煎至插入豬排最厚部分的溫度計顯示溫度達145°F (63°C)，約需12分鐘。將豬排取出放在砧板上靜置5分鐘。
- 煎豬排的同時，將蒜末、冷卻的高麗菜和核桃放入食品料理機中，攪打成泥狀。加入紅辣椒碎、檸檬汁、1/4茶匙鹽和剩餘的1/2杯橄欖油，繼續攪打至青醬呈細碎狀。若需要調整醬汁的濃稠度，可加入至多1/4杯水。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。每塊豬排淋上約2湯匙青醬，搭配烤馬鈴薯或軟玉米粥食用。
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