帕瑪森起司脆皮土豆
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道開胃菜絕對會成為派對的焦點，大受歡迎。鮮嫩的烤馬鈴薯裹上一層金黃酥脆的帕瑪森起司，風味更上一層樓。將小馬鈴薯對半切開，放在一層帕瑪森起司碎上烘烤，起司在烘烤過程中會形成一層酥脆的起司層，包裹住馬鈴薯。煙燻紅椒蛋黃醬是絕佳的沾醬，但即使不沾醬，這些美味的馬鈴薯塊本身也同樣令人垂涎。無論是作為開胃菜還是趣味十足的配菜，都非常合適。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
帕瑪森馬鈴薯
- 1公斤小土豆，橫向切成兩半
- 4枝新鮮百里香
- 3湯匙橄欖油
- 3/4 杯磨碎的帕瑪森起司
煙燻辣椒粉蒜泥蛋黃醬
- 0.5 杯蛋黃醬
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1茶匙第戎芥末醬
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 1小瓣大蒜，磨成細末
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在有邊烤盤上鋪上錫箔紙，放在烤箱中層。將烤箱預熱至攝氏220度。
- 帕瑪森馬鈴薯：
在一個大碗中，將馬鈴薯、百里香枝、橄欖油、鹽和少許黑胡椒粉混合。小心地將熱烤盤從烤箱中取出，並在烤盤上噴上烹飪噴霧。將馬鈴薯切面朝下均勻地舖在烤盤上。烘烤至馬鈴薯變軟並呈金黃色，約35分鐘。
筆記
烤盤一定要預熱。這樣可以幫助馬鈴薯更快烤熟，顏色也更金黃。 - 煙燻辣椒粉蒜泥蛋黃醬：
同時，在一個小碗中，將蛋黃醬、檸檬汁、第戎芥末醬、辣椒粉、蒜末、少許鹽和一些現磨黑胡椒攪拌均勻。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。 - 將烤盤從烤箱中取出，把馬鈴薯移到烤盤的一側（盡量騰出更多空間）。在錫紙上輕輕噴一層烹飪噴霧，然後在烤盤的空隙處均勻撒上一層帕瑪森乳酪，一直撒到邊緣，形成一個大約 35-30 公分（14-12 英吋）的長方形。把馬鈴薯切面朝下放在帕瑪森起司上，確保所有馬鈴薯都接觸到起司。
- 將烤盤放回烤箱，繼續烘烤至帕瑪森起司全部呈金黃色且酥脆，約8至10分鐘。稍微冷卻約5分鐘，然後用鏟子將起司馬鈴薯從烤盤中取出（有些馬鈴薯會單獨取出，有些則會成對取出）。搭配煙燻紅椒蛋黃醬食用。
類別：
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