三重巧克力起司蛋糕

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 304，總脂肪 22 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 24 G.，纖維 1 G.，膽固醇 94 毫克鈉 143 毫克糖 20 G.

這款節日起司蛋糕完美融合了三種巧克力：一層濃鬱的黑巧克力海綿蛋糕，夾著厚厚一層香滑的牛奶巧克力起司餡，最後撒上白巧克力碎屑。烤好後，當蛋糕中心仍然非常濕潤時即可出爐。不用擔心，餡料會在冰箱裡凝固，所以最好提前一天烘烤，讓它有時間凝固。想要更蓬鬆的白巧克力淋面，可以將一部分巧克力擦成絲，另一半用削皮器削成薄片。用一把熱的、乾燥的刀切起司蛋糕，每次切完後都要擦乾淨刀刃。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

90克無鹽奶油 + 額外一些用於塗抹平底鍋
60克半甜巧克力，切碎
1/3 杯糖
2個大雞蛋
2/3 杯優質麵粉
2大匙可可粉
1/4茶匙泡打粉
一小撮鹽

填充

220克牛奶巧克力，切碎
1 杯濃奶油
3 包 220 克裝奶油乳酪，室溫
1 杯糖
3個大雞蛋
1大匙香草精
60克白巧克力，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在中層和下層；將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在 9 吋彈簧模具的底部和側面塗抹奶油；在模具外側鋪上錫箔紙以防止滲漏。
準備蛋糕層：

在一個小鍋裡，用中火融化奶油和半甜巧克力，不停攪拌；稍微冷卻。加入糖和雞蛋，攪拌均勻。拌入麵粉、可可粉、泡打粉和鹽，直到麵糊光滑有光澤。

將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至表面凝固不透明，約10-15分鐘。取出後放在晾架上冷卻。
將一個淺烤盤裝滿一半的水，放在烤箱的下層架子上。
準備餡料：

取一個中型微波爐適用碗，放入牛奶巧克力和1/2杯濃奶油。每次加熱30秒，攪拌，直到巧克力融化且混合物順滑；放在一旁備用。取一個大碗，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和糖，直到順滑，約2分鐘。
將攪拌機調至低速，一次加入一顆雞蛋，攪拌至剛混合均勻。拌入剩餘的1/2杯濃奶油和香草精。分兩次加入融化的巧克力混合物，每次加入後都要攪拌至完全融合。用矽膠刮刀攪拌數次，確保所有巧克力都混合均勻。
將餡料鋪在餅底上。將乳酪蛋糕放在烤箱中層（直接放在裝滿水的烤盤上）烘烤，直到膨脹且邊緣凝固，大約需要 1 小時 15 分鐘（中心部分仍會有些晃動）。
將乳酪蛋糕轉移到金屬架上，冷卻至室溫，然後用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏至完全凝固，至少 6 小時或過夜。
食用前約1小時將起司蛋糕從冰箱取出。用薄刀或抹刀沿著起司蛋糕邊緣劃一圈，然後將模具從烤盤中取出。
將一半白巧克力刨成碎屑撒在起司蛋糕上，然後用削皮器將剩餘的白巧克力削成薄片。將刀浸入熱水中，擦乾，切成10-12塊。