覆盆子檸檬白巧克力圓頂

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時間： 3小時。
複雜：平均的
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 740，總脂肪 46 G.，飽和脂肪 26 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 79 G.，纖維 1 G.，膽固醇 108 毫克鈉 299 毫克糖 58 G.

打造一款世界級餐廳品質的甜點，其精美的擺盤和絕妙的口感組合定會讓您的賓客讚不絕口。這些淋上粉紅色和紅色糖霜的白巧克力圓頂，內藏驚喜：柔軟的檸檬酥皮包裹著細膩的布丁餡料，中心還藏著一小團流淌的覆盆子果醬。要製作這款甜點，您需要一個帶有半球形孔的矽膠模具和兩個小號裱花袋。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

檸檬蛋糕

1/4 杯 + 2 湯匙優質麵粉
1/4 杯糖
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙泡打粉
1/8 茶匙粗鹽
2大匙牛奶
1大匙植物油
1茶匙檸檬萃取物
1顆檸檬的檸檬皮屑
1個大雞蛋
特殊設備：一個直徑 6 公分的圓形餅乾模具；2 個小裱花袋；一個容積為 90 毫升的 6 球形矽膠模具。

白色巧克力圓頂

30克紅色融化糖果
2湯匙+2茶匙未精煉椰子油
30克粉紅融化糖果
220公克白巧克力，切碎

覆盆子餡

0.5 杯糖
3大匙玉米澱粉
1/8 茶匙粗鹽
1 杯濃奶油
1 杯牛奶
3大匙冷凍乾燥覆盆子粉
2大匙無鹽奶油，切成小塊
1茶匙香草醬
用於布丁的亮粉色凝膠狀食用色素
1/4 杯覆盆子果醬

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)，並在 20 公分的方形烤盤上噴灑烹飪噴霧。
檸檬蛋糕：

在一個大碗中，將麵粉、糖、小蘇打、泡打粉和鹽攪拌均勻。加入牛奶、植物油、檸檬萃取物、檸檬皮屑和雞蛋，攪拌至順滑。

將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約7-10分鐘。在冷卻架上冷卻10分鐘，然後將蛋糕倒扣在砧板上。
使用直徑 6 公分的圓形餅乾模具，從蛋糕上切出 6 個圓餅（將邊角料留作他用）；將蛋糕放在一旁。
白色巧克力圓頂：

同時，在一個小的微波爐適用碗中，放入紅色糖果和1茶匙椰子油。在另一個微波爐適用碗中，放入粉紅色糖果和1茶匙椰子油。每次加熱5秒，攪拌，直到糖果融化，混合物變得順滑，大約需要1分鐘。
將紅色和粉紅色的混合物分別裝入兩個裱花袋中。
將紅色糖霜細細地擠入六個90毫升（3.5液盎司）的半球形矽膠模具中。重複此步驟，擠入粉紅色糖霜，來回晃動裱花袋，使粉紅色糖霜與紅色糖霜融合。放入冰箱冷凍至糖霜變硬，約5分鐘。
在一個中等大小的微波爐適用碗中，放入1湯匙椰子油和110克白巧克力。以30秒為間隔加熱，攪拌，直到巧克力和椰子油融化，混合物變得順滑，大約需要1分鐘。
將巧克力混合物倒在矽膠模具中已凝固的紅粉條紋上，傾斜模具，使每個凹槽內壁都裹上一層薄薄的白巧克力（也可以用手指塗抹）。倒掉多餘的巧克力，將模具放入冰箱冷凍至巧克力凝固，約5分鐘。
用剩餘的110克白巧克力和1大匙椰子油重複上述步驟，製作第二層白巧克力。可能會有一些巧克力溢出模具頂部，沒關係；從模具中取出巧克力球時，邊緣會自然崩裂。倒掉多餘的巧克力，將模具放入冰箱冷凍約5分鐘使其變硬。
覆盆子餡：

在一個中等大小的碗中，混合糖、玉米澱粉和鹽。在一個中等大小的平底鍋中，混合奶油、牛奶和覆盆子粉。用中火加熱，偶爾攪拌，直到鍋邊開始出現細小的氣泡，大約4-5分鐘。分三次將乾粉混合物加入平底鍋中，每次加入後都要充分攪拌。
邊攪拌邊煮，直到混合物變稠，約4-5分鐘。不要讓混合物沸騰；必要時調整火力。離火，加入奶油、香草精和3滴亮粉色食用色素。攪拌均勻。
將布丁轉移到中等大小的玻璃碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
將3湯匙布丁舀入矽膠模具的每個白巧克力凹槽中。用湯匙背在每個布丁杯的中心壓出一個小凹槽，深度約為布丁杯的一半。在每個凹槽中舀入一茶匙覆盆子果醬。
將一塊酥餅放在每個半球上，輕輕按壓使其嵌入布丁中（需要用廚房紙巾擦拭從烤盤中滲出的布丁）。冷凍至凝固，約30分鐘。
小心地將蛋糕從矽膠模具中取出，必要時用小刀修剪邊緣。將蛋糕圓頂朝下放在上菜盤上。室溫靜置10分鐘後即可食用。