最好的免烤起司蛋糕

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時間： 8小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 594，總脂肪 44 G.，飽和脂肪 25 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 47 G.，纖維 1 G.，膽固醇 132 毫克鈉 358 毫克糖 35 G.

哪個廚師不喜歡不用開烤箱就能做的甜點呢？尤其是在夏天。這款免烤起司蛋糕口感輕盈蓬鬆，這要歸功於鮮奶油與奶油起司餡料的完美融合。別擔心，它的味道和傳統起司蛋糕一模一樣。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

12盎司全麥餅乾（約18塊），掰成小塊
1/3 杯壓實的淺棕糖
1/4茶匙鹽
11大匙融化的奶油

填充

1.5 杯濃奶油
3 包 220 克的室溫奶油乳酪
1又1/4杯糖
2 湯匙檸檬汁（來自 1 顆檸檬）
2大匙酸奶油
2茶匙香草膏
新鮮漿果用於裝飾
特殊設備直徑 25 公分的彈簧模具。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將全麥餅乾、紅糖和鹽放入食物處理機中，攪打成細碎的餅乾屑。淋上奶油，繼續攪打至餅乾屑完全裹上奶油。
將混合物倒入乳酪蛋糕模具中，用力壓實底部和側壁約4厘米，留出0.5厘米的邊緣。用量杯底部將蛋糕屑均勻地壓入模具中。將蛋糕放入冰箱冷凍約20分鐘使其凝固。

填充：

同時，在一個中等大小的碗中，用打蛋器將 3/4 杯濃奶油打發至形成硬性發泡，約 3 至 4 分鐘（或用攪拌器中速攪拌 1 至 2 分鐘）；放在一旁備用。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油乳酪和1杯砂糖以中速攪拌至蓬鬆輕盈，必要時刮下碗壁上的殘留物，約3-4分鐘。將攪拌機速度調至中低速，加入檸檬汁、酸奶油和香草精，繼續攪拌至順滑，約1-2分鐘。用一個大的矽膠刮刀，輕輕地將打發的奶油拌入起司餡料中。
將餡料均勻塗抹在餅底上，用抹刀抹平表面。蓋緊，放入冰箱冷藏8-24小時，直到起司蛋糕凝固。
上桌前，將剩餘的3/4杯濃奶油和1/4杯砂糖放入中型碗中，用打蛋器打發3-4分鐘（或用電動攪拌器中速攪拌1-2分鐘），直到出現軟性尖峰。將打發的奶油裝入裝有大號星形裱花嘴的擠花袋中。
用刀沿著蛋糕和模具之間劃一圈，使其鬆動，然後打開鎖扣，取下環。用鮮奶油裝飾起司蛋糕邊緣，並在中心撒上新鮮莓果。