孜然辣椒豬肉烤肉串
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
孜然辣椒豬肉烤肉串－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊豬裡肌肉（約700公克），切成4-5公分的小塊。
- 1 個墨西哥辣椒或青辣椒，粗切（去除辣椒籽可減少辣味）
- 5公分長的生薑，去皮切碎
- 1大匙淺棕糖
- 2湯匙孜然籽
- 4根青蔥（3根切碎，1根切成圓環）
- 1瓣切碎的大蒜
- 3湯匙植物油，另加少許用於塗抹。
- 1/4 杯加 2 湯匙醬油
- 1茶匙五香粉
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 1/4 杯米醋（無香料）
- 1茶匙黑芝麻油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將12根長木簽浸泡在水中至少30分鐘。同時，在小煎鍋中以中火烘烤孜然籽4分鐘，直至呈金黃色。烘烤過程中要不斷搖晃煎鍋。將孜然籽盛出放在盤子上。
- 在食物處理機中，將 3 根切碎的青蔥、墨西哥辣椒、生薑、大蒜、1 湯匙植物油、紅糖、2 茶匙醬油、五香粉、3/4 茶匙鹽和 1/2 茶匙胡椒粉混合在一起。
將混合物研磨成糊狀。加入烤過的孜然籽。再用料理機稍微研磨1-2次，使孜然籽略為碎裂。 - 將豬肉用鹽和胡椒輕輕調味，再抹上3/4的孜然醬。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏30-60分鐘。
- 同時，準備醬汁：在一個小碗中，將剩餘的1茶匙孜然醬、剩餘的1/4杯醬油、醋、芝麻油和1湯匙水混合。加入切好的蔥花，攪拌均勻，放在一旁備用。
- 將烤架預熱至中火。在一個小碗中，混合剩餘的孜然醬和2湯匙植物油；放在一旁備用，用於塗抹豬肉。
在烤架上塗抹足量的油。將3-4塊豬肉串在每根烤串上，並刷上植物油。
將烤肉串烤 6-9 分鐘，期間不時翻面，直到表面焦香。在烤製的最後 1 分鐘，在肉串表面刷上孜然和橄欖油的混合物。烤好後靜置 5 分鐘再食用。淋上醬汁。
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