墨西哥玉米粥
投票數： 13
時間： 5小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
墨西哥紅玉米濃湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克豬肩肉，切成2塊
- 350公克乾庫斯科玉米（Mote），浸泡過夜
- 3/4 杯 乾智利德阿波辣椒
- 4-5個乾安喬辣椒
- 6瓣大蒜（2瓣壓碎，4瓣切碎）
- 1顆大洋蔥，切碎
- 2茶匙孜然粉
- 1 湯匙乾牛至
- 1片月桂葉
- 鹽
- 2大匙植物油
- 8杯淡鹽雞湯
- 酪梨丁、高麗菜絲、蘿蔔片、新鮮歐芹碎，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備辣椒醬： 將辣椒的蒂切掉，抖掉籽。把辣椒放入碗中，倒入1.5杯沸水。用碗壓緊辣椒，使其完全浸沒在水中。浸泡至辣椒變軟，約30分鐘。將辣椒和水一起倒入攪拌機。加入蒜末和1/2茶匙鹽，攪拌至順滑。
- 準備紅玉米粥： 將豬肉抹上孜然和1/2茶匙鹽。在厚底平底鍋中加熱植物油。加入洋蔥，中火翻炒至軟化，約5分鐘。加入蒜末，翻炒2分鐘。將火調至中高火，用鍋鏟將洋蔥推至一旁。加入豬肉，煎至四面金黃，約5分鐘。
- 加入2杯水、雞湯、牛至、月桂葉、1/2茶匙鹽和1/2杯辣椒醬。煮沸後，蓋上蓋子，小火慢燉約2小時。
- 將玉米粒拌入燉菜中，繼續燉煮至玉米軟爛，約需2小時。取出香葉。將豬肉放在砧板上，切成大塊。將肉塊與紅玉米粥混合，如果需要可以再加一些高湯。依口味加鹽。
- 服務 墨西哥 用剩下的辣椒醬和蔬菜做成的紅玉米湯。
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