鮭魚烤肉串配藜麥和西柚沙拉
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 632， 總脂肪 39 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 632， 總脂肪 39 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道簡單的藜麥葡萄柚配菜，是烤鮭魚的絕佳搭配，加入了生薑，並以溫暖的蜂蜜和塞拉諾辣椒平衡了甜味和鹹味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
魚肉串：
- 700克去皮鮭魚柳，切成5公分見方的小塊
- 木簽（預先浸泡）
溫沙拉：
- 3/4 杯藜麥
- 1個中等大小的西柚
- 8片薄薄的鮮薑片
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 煮藜麥需要1.5杯水
- 1/2茶匙粗鹽，再加一點
- 1 個小塞拉諾辣椒或墨西哥辣椒，壓碎（保留辣椒籽以獲得最大辣度）
- 1大匙白葡萄酒醋
- 2茶匙蜂蜜
- 2根切碎的蔥
- 現磨黑胡椒
- 2湯匙切碎的新鮮香菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 用削皮器將西柚皮削成條狀，注意不要削掉苦澀的白色內皮。在一個小鍋裡，用橄欖油中火加熱西柚皮和薑末。油開始冒小泡後（約2分鐘），關火。
讓油浸泡30分鐘。過濾後保存油。 - 在浸泡葡萄柚油的同時，沖洗藜麥並瀝乾。將藜麥放入小鍋中，加入水和1/2茶匙鹽。大火煮沸後，轉小火，敞開鍋蓋慢燉15分鐘。關火後靜置5分鐘。
將藜麥盛入碗中，用叉子攪打至蓬鬆，然後放涼。 - 將西柚切成瓣，放在碗中，將果汁和果肉分開。取一個中等大小的碗，將3湯匙西柚汁與紅酒醋、蜂蜜和適量鹽混合。
將3湯匙準備好的葡萄柚油慢慢倒入醬汁中，先滴幾滴，然後慢慢倒入剩餘的油，直到醬汁略微濃稠。依口味加入胡椒粉調味。
將藜麥與調味汁、辣椒、洋蔥和香菜拌勻。依口味加入鹽和胡椒調味。 - 將室內或室外烤架預熱至高溫。將鮭魚塊串在烤串上。在魚塊上刷上剩餘的1湯匙葡萄柚油，並撒上鹽和胡椒粉調味。將烤串放在烤架上烤製，翻面，直到兩面呈金黃色，約需3分鐘。鮭魚應保持鮮嫩多汁。
在沙拉中加入西柚角，分成4份，上面放上鮭魚串。趁熱或室溫食用皆可。
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