巧克力淋面大理石蛋糕

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時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

每份營養成分：

卡路里 713，總脂肪 37 G.，飽和脂肪 19 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 92 G.，纖維 3 G.，膽固醇 117 毫克鈉 438 毫克糖 63 G.

這款蛋糕一定會讓您的所有賓客讚不絕口，因為它老少咸宜。巧克力海綿蛋糕層層疊疊地穿插在濃鬱的香草海綿蛋糕中，形成大理石紋理，最後淋上輕盈蓬鬆的巧克力淋面。只要將融化的半甜巧克力加入部分香草蛋糕糊中，就省去了單獨製作巧克力蛋糕糊的步驟。這款單層蛋糕雖然外觀驚艷，但製作起來卻十分簡單，無論是作為工作日的下午茶點心還是節日甜點，都是絕佳之選。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

110克半甜巧克力，切碎
3杯優質麵粉
2茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1茶匙粗鹽
1又3/4杯砂糖
220公克無鹽奶油，室溫
1/4 杯菜籽油
1大匙香草精
3顆大蛋，室溫
1.5 杯全脂牛奶

釉料

110公克無鹽奶油，室溫
2/3 杯可可粉
1/4 杯濃奶油，可依需求添加更多
2茶匙香草精
0.5茶匙粗鹽
2又3/4杯糖粉，另需適量

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 9 x 13 英吋的烤盤上噴灑烹飪噴霧，並在底部鋪上烘焙紙。
將巧克力放入一個中等大小的微波爐適用碗中，每次加熱20秒，攪拌，直到完全融化。放在一旁備用。

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻，放在一旁備用。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打糖、奶油和植物油，直到蓬鬆輕盈，大約需要4分鐘。將攪拌器調至低速，加入香草精。然後一次加入一顆雞蛋，每次加入後用刮刀刮下碗壁上的麵糊，並充分攪拌均勻。
加入三分之一的麵粉混合物，以低速攪拌至完全融合。加入一半的牛奶，攪拌至順滑。重複交替加入麵粉混合物和牛奶，每次加入後都要刮下碗壁上的麵糊，攪拌至所有麵粉完全融合。
將四分之一的麵團放入盛有融化巧克力的碗中，攪拌至順滑。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將剩餘香草麵糊的一半倒入準備好的烤盤中，用抹刀抹平至邊緣。用大匙舀取巧克力麵糊，堆放在香草麵糊上，然後將剩餘的香草麵糊倒在上面。用木籤或奶油刀插入麵糊中，輕輕攪動，使巧克力麵糊與香草麵糊混合，形成大理石紋路。
烘烤約35分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。蛋糕表面摸起來應該有彈性，香草點呈現淺金黃色。將蛋糕在烤盤中冷卻10分鐘，然後用刀沿邊緣劃一圈，使蛋糕與烤盤分離，再將蛋糕倒扣在冷卻架上完全冷卻後再進行裝飾。
釉：

在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油約3分鐘，直到順滑。加入可可粉、奶油、香草精、鹽和1.5杯糖粉，以低速攪拌至完全融合。繼續以低速攪拌，逐漸加入剩餘的糖粉，直到完全融合。將攪拌器調至中高速，繼續攪打約2分鐘，直到糖霜變得輕盈蓬鬆；糖霜顏色會隨著打入空氣而變淺（見註）。

可以根據需要調整糖霜的稠度，一次加入 1 湯匙奶油（如果太稠）或糖粉（如果太稀）。
用抹刀將糖霜厚厚地塗抹在冷卻後的蛋糕表面。