自製珍珠奶茶球
投票數： 1
時間： 1小時25分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 341， 總脂肪 0 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 0 G.， 碳水化合物 88 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 15 毫克 糖 53 G.
卡路里 341， 總脂肪 0 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 0 G.， 碳水化合物 88 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 15 毫克 糖 53 G.
如果你喜歡台灣珍珠奶茶，又想在家嘗試製作，那麼這個木薯珍珠配方絕對能幫助你。手工製作的珍珠比超市買的更美味，飽含愛意。快叫上你的朋友或孩子，一起動手做吧！這些珍珠足夠製作8杯自製珍珠奶茶。多餘的珍珠可以冷凍起來，下次再用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯木薯澱粉 + 約 3/4 杯用於撒在表面（見註）
- 1 杯深紅糖
- 特殊設備：1 根大珍珠奶茶吸管，直徑約 1 公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將1/3杯水與1杯木薯澱粉混合。混合物看起來可能有些分層，但在下一步中會變得順滑。
- 將紅糖和2/3杯水放入小鍋中，以大火煮沸，攪拌至糖溶解。轉中火，加入木薯粉糊，攪拌至混合物開始變稠，約30秒。
- 從火上移開，加入剩餘的 1 杯木薯澱粉，用刮刀攪拌 1 到 2 分鐘，直到形成一個粗糙的麵團球。
- 在操作台上撒上木薯澱粉。將麵團倒在操作台上，靜置冷卻3-4分鐘。揉麵約7分鐘，直到麵團光滑、有彈性且不再黏手，期間視需要添加更多澱粉。如果麵團太乾，可將雙手沾濕，用濕手揉麵。
- 將麵團分成6份，蓋上濕潤的廚房毛巾。取其中一份麵團，用擀麵棍擀成約0.5公分厚的薄片。取一根直徑約1公分的粗管，在管口撒上木薯澱粉，用它切出面片，切的時候不時擦拭一下管口，防止沾黏。將切下來的面片揉成球狀，重複上述步驟。切完後，剩餘的面片會太乾，無法再使用，請丟棄。用剩下的5份麵團重複上述步驟。
- 在烤盤上輕輕撒上一層木薯澱粉。將切好的麵團搓成豌豆大小的球狀，放在準備好的烤盤上。如果麵團太乾或裂開，可以用手指沾一點水揉捏。麵團可以立即使用，也可以平鋪在冰箱冷凍室中冷凍約2小時。然後轉移到保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存，待用。筆記
木薯澱粉有時也被稱為木薯粉。
類別：
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