酸麵包巧克力曲奇
投票數： 2
時間： 8小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 28
複雜： 容易地
份量： 28
每份營養成分：
卡路里 115， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 13 毫克 鈉 65 毫克 糖 11 G.
卡路里 115， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 13 毫克 鈉 65 毫克 糖 11 G.
如果你經常餵養酵母，可能會面臨如何處理多餘的酵母的問題。巧克力曲奇是最美味的選擇之一，百吃不厭，大家都愛。酸麵團酵母與紅糖的結合，能做出口感更柔軟、更有嚼勁的曲奇，其風味層次豐富，在冰箱中靜置醒面後，風味會更加濃鬱。這個配方是為100%水合酵母（50%麵粉，50%水）設計的，但其他比例也適用；只是最終成品會略有不同。曲奇的形狀可能會更扁平、更緊實或更蓬鬆，但仍然美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯優質麵粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 3/4茶匙粗鹽
- 6湯匙軟化的無鹽奶油
- 2/3 杯壓實的深紅糖
- 0.5 杯砂糖
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 1茶匙香草精
- 0.5 杯多餘的酸麵團酵頭，含水量 100%（麵粉和水的比例相等）
- 1 杯切碎的半甜巧克力（約 140 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油、紅糖和白糖，直到蓬鬆，約5分鐘。加入雞蛋和香草精，繼續攪打至順滑，約1分鐘。拌入酵頭，必要時刮下碗壁上的麵糊，直到完全融合，約1分鐘。將攪拌器調至低速，加入麵粉混合物。待麵粉濕潤後，將攪拌器調至中速，揉捏至光滑。用刮刀拌入巧克力碎，然後將麵團蓋好，放入冰箱冷藏8至24小時。
- 準備烤餅乾時，將烤箱預熱至190°C。
- 用滿滿一大匙（30-45克）麵糊舀到兩個未抹油的大烤盤上，每個烤盤之間間隔5公分（2吋）。可能需要分兩批烘烤。烘烤至餅乾邊緣呈淺金黃色且剛剛凝固，但頂部仍然柔軟，大約需要12-18分鐘，烘烤過程中將烤盤旋轉180度，並在烘烤過程中將烤盤旋轉180度。烤好後，冷卻幾分鐘，然後用抹刀將餅乾轉移到晾架上，完全冷卻。 密封保存，最多可保存 5 天。。
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