辣味披薩，配白鳳尾魚和煎蛋

投票數： 1

時間： 2小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

自製辣醬、鯷魚、新鮮蔬菜和煎蛋，讓這款披薩獨具特色，與披薩店裡的經典版本截然不同。為了提升辣醬的風味，可以加一點蜂蜜。煎蛋黃更是錦上添花。食用前敲碎蛋黃，盡情享用吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

披薩

粗粒小麥粉，用於撒在表面
將披薩麵團擀成直徑 30 公分的薄片。
自製醬汁

醬

2大匙L級菜籽油
1個小西班牙洋蔥，切成細丁
2瓣大蒜，搗成蒜泥
1個塞拉諾辣椒，切碎
適量紅辣椒碎
1罐（800公克）罐裝去皮番茄
三葉草蜂蜜
切碎的歐芹

集會

450克新鮮馬蘇里拉起司薄片
220克磨碎的低水分全脂馬蘇里拉乳酪
1 束油菜，切碎，汆燙後拍乾
6條白鳳尾魚
1 顆煎蛋，用於佐餐
帕瑪森起司碎，用於佐餐
切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
新鮮百里香，用於裝飾

披薩麵團

0.5 杯溫水（約 40°C）
0.5茶匙糖
1 包乾酵母
1.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
0.5茶匙鹽
2湯匙特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹碗底。

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，馬蘇里拉起司，拉皮尼，鳳尾魚，披薩醬，塞拉諾辣椒，蜂蜜，百里香

按照食譜烹調這道菜：

將披薩石放入烤箱，以260°C預熱。在披薩鏟表面撒上粗粒小麥粉，然後將披薩麵團放在上面。
醬：

中型平底鍋中倒入油，以大火加熱。放入洋蔥翻炒至軟，約4分鐘。加入蒜末、墨西哥辣椒碎和紅辣椒片，翻炒30秒。加入番茄，煮沸後轉小火慢燉20-30分鐘，直到醬汁濃稠。用馬鈴薯泥壓碎器將番茄壓碎。依口味加入鹽、胡椒調味，如果喜歡，可以淋上蜂蜜。拌入切碎的歐芹，關火。

集會：

在披薩餅皮上抹一層薄薄的醬汁，放上切片和磨碎的馬蘇里拉起司。在起司上撒上一些芥藍；撒上鹽和胡椒粉調味。
烤至金黃色，起司完全融化，約8分鐘。將鯷魚擺放在披薩上，放上煎蛋，撒上帕瑪森起司碎、歐芹碎和百里香碎。

披薩麵團

將溫水倒入小碗中（水溫過高酵母會死亡，水溫過低酵母無法活化）。加入糖和乾酵母，攪拌均勻，靜置15分鐘。水面應該會起泡。
將麵粉和鹽混合在一個大碗中。在麵粉中間挖個坑，倒入酵母水。用叉子攪拌。待大部分麵粉濕潤後，將麵團取出放在撒有麵粉的乾淨光滑的工作台上。用手揉麵至光滑。將麵團轉移到抹了少許油的碗中。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，至少1.5小時。將麵團分成小份，擀成所需大小的麵片。