羽衣甘藍、鯷魚和堅果沙拉
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複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 457， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 40 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 8 毫克 鈉 321 毫克 糖 18 G.
卡路里 457， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 40 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 8 毫克 鈉 321 毫克 糖 18 G.
羽衣甘藍富含維生素K，以下食譜能輕鬆將它的營養價值與美味完美結合。鳳尾魚醬汁無疑是這道菜的亮點。如果您對海鮮過敏，可以嘗試用鹹酸豆代替魚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
羽衣甘藍沙拉
- 2 束羽衣甘藍，去除莖，將葉子切成 0.6 公分寬的條狀。
- 半杯金葡萄乾
- 1/4 杯白葡萄酒醋
- 1大匙烤榛子
- 薄薄的佩科里諾起司片，用於裝飾
鯷魚醬
- 1/4 杯白葡萄酒醋
- 3湯匙磨碎的 佩科里諾羊奶酪
- 2湯匙切碎的紅蔥頭
- 1茶匙蜂蜜
- 4條鳳尾魚柳
- 1/4 杯和 1 湯匙橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 托斯卡納羽衣甘藍沙拉： 取一中型平底鍋，倒入水，以中火煮開。關火。小心地將羽衣甘藍浸入熱水中1分鐘。撈出瀝乾水分，立即用冷水沖洗，以停止烹飪過程。 （羽衣甘藍此時應略微變軟。）將羽衣甘藍轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上，瀝乾多餘水分。
- 在一個小碗裡，將葡萄乾、白葡萄酒醋和1/4杯熱水混合。讓葡萄乾浸泡至少15分鐘。食用前用濾網瀝乾水分。
- 填充物： 將白酒醋、佩科里諾起司、紅蔥頭、蜂蜜和鯷魚放入攪拌機中。高速攪拌至順滑。在攪拌機運轉的同時，緩緩倒入橄欖油。至少在食用前 15 分鐘將調味汁淋在沙拉上，以便羽衣甘藍進一步軟化。
- 上菜前，加入烤榛果、泡過的葡萄乾，並用薄片佩科里諾起司裝飾。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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