彩虹肉桂捲

投票數： 1

時間： 3小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 351，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 50 G.，纖維 2 G.，膽固醇 66 毫克鈉 239 毫克糖 22 G.

美味的傳統肉桂捲，用食用色素凝膠調配出繽紛的色彩，呈現最鮮豔、最明快的色調。蓬鬆的肉桂捲上淋滿了自製的奶油乳酪糖霜，並撒上酥脆的彩色糖珠。是任何喜慶場合的完美甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3又1/4杯麵包粉
1/4 杯砂糖
7公克速溶酵母（約2又1/4茶匙）
3/4 杯全脂牛奶
150公克室溫無鹽奶油，另需少量奶油塗抹碗和鍋子。
2顆大蛋，室溫，輕輕打散
紅色、橙色、黃色、綠色、藍色和紫色凝膠食用色素
0.5 杯壓實的淺棕糖
2大匙肉桂粉
3/4 杯糖粉
1/4 杯奶油乳酪，室溫
2大匙濃奶油
五彩繽紛的糖果碎屑
特殊設備6雙手套

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：酵母麵團，蛋，牛奶，奶油乳酪，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

在裝有麵團鉤的立式攪拌機的攪拌碗中，混合麵粉、砂糖、酵母和 1 茶匙鹽。
在一個小平底鍋中，用中火加熱牛奶和4湯匙奶油，直到奶油融化，大約1分鐘。離火，冷卻至約120°F（48°C），再冷卻1-2分鐘。拌入雞蛋。

將牛奶混合物加入麵粉混合物中。用中速攪拌約3分鐘。將攪拌機速度調至高速，攪拌至麵團成團並從攪拌碗壁脫離，約5分鐘。
將麵團分成6等份。取第一份麵團，加入約0.5茶匙紅色食用色素，戴上手套揉捏至顏色鮮豔均勻。用同樣的方法，將剩餘的麵團分別加入橘色、黃色、綠色、藍色和紫色食用色素，每份加入0.5茶匙色素，並更換手套。在6個小碗中塗抹奶油，每個碗放入一個麵團，翻動使其表面均勻沾上奶油。用保鮮膜蓋住碗，放在溫暖的地方發酵至麵團體積增加一倍，約1小時。
同時，取一個中等大小的碗，將紅糖、肉桂粉和1/2茶匙鹽混合。加入剩餘的6湯匙奶油，攪拌至順滑；放在一旁備用。在9×13吋的烤盤上塗抹油脂，放在一旁備用。
將每份麵團分成4份，隨機將不同顏色的麵團塊放在乾淨的操作台上，並混合顏色。將麵團擀成30x37公分的長方形，長邊朝向自己。擀好後，所有麵團應該連成一體（如果不能連成一體，可以噴少許水，捏緊邊緣封口）。將紅糖混合物均勻地塗抹在麵團上，直到邊緣。從靠近自己的一側開始，將麵團捲成一個緊實的圓柱形。
用鋒利的刀將麵團切成十二塊，每塊寬2.5公分。將切面朝下放入準備好的烤盤中。用保鮮膜緊緊蓋住，放在溫暖的地方發酵約45分鐘。
將烤箱預熱至175°C。
將肉桂捲放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉一次，直到表面呈現淺棕色，大約需要25分鐘。出爐後在烤盤中冷卻10分鐘。
同時，在小碗裡混合糖粉、奶油乳酪和鮮奶油，攪拌至順滑。將糖霜塗抹在溫熱的小麵包上，並撒上彩色糖粒裝飾。