馬鈴薯皮迷你雞肉餅

投票數： 1

時間： 8小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 486，總脂肪 29 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 23 G.，碳水化合物 35 G.，纖維 4 G.，膽固醇 154 毫克鈉 817 毫克糖 5 G.

「我知道肉餅配肉汁很好吃，但這個版本的肉餅味道太濃鬱了，所以不需要肉汁，」桑妮安德森坦言。 “而且既然有這麼多人喜歡肉汁，我想把完整的食譜分享給大家，讓大家都能滿意。無論你選擇哪個版本，都盡情享用吧！”

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包屑

兩片白麵包

馬鈴薯底

2-3 個 Russet Burbank 土豆，去皮後用刨片器切成薄片
110克有鹽奶油，融化

雞肉餅

1/4 湯匙天然檸檬水
1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/4 杯磨碎的洋蔥
2大匙伍斯特沙司
1茶匙粗鹽
少許紅辣椒碎
1瓣大蒜，磨碎
1個大雞蛋
450克雞肉餡
8-10顆聖女果，手工捏碎
6枝新鮮百里香

肉汁

2大匙有鹽奶油
2湯匙優質麵粉
2茶匙伍斯特沙司
1瓣大蒜，磨碎
8-10枝新鮮百里香
1 杯溫雞湯
0.5 杯溫熱的天然檸檬水

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵包屑：

前一天晚上將小麥麵包烤至金黃，晾乾過夜。第二天，將烤好的小麥麵包放入小碗中，用手指捏碎至呈沙粒狀，備用。
馬鈴薯底：

烤箱預熱至 175°C (350°F)。將每片馬鈴薯片沾上奶油，然後用廚房紙巾吸乾水分。在 12 連模的瑪芬烤盤底部和側面鋪上兩到三層馬鈴薯片（每個烤盤約 15 片），馬鈴薯片邊緣略微超出烤盤邊緣約 0.6 公分 (1/4 英吋)。在空的瑪芬烤盤中註滿水。烘烤至金黃色，約 25 分鐘。取出備用。

雞肉餅：

將烤箱溫度調至攝氏190度（350華氏度）。將檸檬水倒入大碗中，加入麵包屑，攪拌至順滑。加入帕瑪森起司、洋蔥、伍斯特醬、鹽、辣椒碎、大蒜、雞蛋和少許黑胡椒碎，攪拌至形成稀糊狀。
加入雞肉末和西紅柿，用手攪拌均勻，使食材分佈均勻。混合物應該比較黏稠！
局：

將少量雞肉混合物舀到每個馬鈴薯底上，放上一小枝百里香，再用清水填滿空隙。烤至肉餅邊緣呈金黃色，約15分鐘。稍微冷卻5分鐘後，用鍋鏟或奶油刀將每塊肉餅取出。搭配肉餅肉汁食用。
肉餅醬：

在一個小鍋裡，用中火融化奶油，加入麵粉。不斷攪拌，直到混合物不再起泡並略微濃稠，呈現淺金黃色。加入伍斯特沙司和蒜末，攪拌至順滑。加入百里香，攪拌均勻，然後慢慢倒入高湯和檸檬水。繼續攪拌約5分鐘，直到醬汁濃稠。取出並丟棄百里香。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。