古巴炸薯條配脆薯條
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 2185， 總脂肪 183 G.， 飽和脂肪 45 G.， 蛋白質 62 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 251 毫克 鈉 2094 毫克 糖 15 G.
卡路里 2185， 總脂肪 183 G.， 飽和脂肪 45 G.， 蛋白質 62 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 251 毫克 鈉 2094 毫克 糖 15 G.
弗里塔是一種古巴三明治，用多汁的牛肉餅夾在麵包裡，上面放上酥脆的馬鈴薯條或炸薯條。炸薯條做法很簡單，只需將馬鈴薯絲油炸即可。而蒜蓉柑橘汁調製的莫霍蛋黃醬則讓這款三明治格外美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克碎牛肉（20%脂肪）
- 450克墨西哥生香腸，已去腸衣
- 1茶匙煙燻辣椒粉，另加一些用於薯條調味
- 1/4 杯無糖煉乳
- 1/4 杯 日式麵包糠
- 1個打散的蛋
- 0.5 杯蛋黃醬
- 2大匙青檸汁
- 2湯匙柳橙汁
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1/4 杯番石榴醬
- 2大匙蘋果醋
- 1個中等大小的洋蔥，切成半圓環狀
- 2大匙奶油
- 1/4 杯番茄醬
- 4 個大馬鈴薯麵包，切成兩半
- 2個去皮大土豆
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛肉末和西班牙辣香腸碎放入碗中混合，撒上煙燻辣椒粉、1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉。在另一個碗中，將煉乳、麵包糠和雞蛋混合，然後加入肉餡混合物中。用手充分攪拌均勻，再分成4份，做成肉餅。放在一旁備用。
- 在一個小碗裡，將蛋黃醬、萊姆汁、柳橙汁和蒜末混合。用鹽和胡椒粉調味。放在一旁備用。
- 在小平底鍋中，將番石榴醬與3湯匙水混合。以小火煮至水分略微蒸發。加入蘋果醋，再煮2分鐘。
- 取一個中等大小的平底鍋，用中低火加熱，放入奶油，放入洋蔥，偶爾攪拌，炒至焦糖化，大約需要45分鐘。將洋蔥和番茄醬加入番石榴混合物中。用鹽和胡椒粉調味。
- 將烤盤預熱至中高火。將肉餅放在烤盤上烤至兩面酥脆、中間鮮嫩，翻面一次，每面約烤4分鐘。將漢堡麵包的切面放在烤盤上烤約1分鐘。
- 用粗孔擦絲器或裝有擦絲刀片的食物料理機將馬鈴薯擦成絲狀。在深煎鍋中倒入2.5公分深的橄欖油，加熱後放入馬鈴薯絲煎至酥脆，約4-5分鐘。撒上煙燻辣椒粉和鹽。
- 在漢堡麵包的下半部塗抹少許莫霍蛋黃醬，放上肉餅，再蓋上漢堡麵包的上半部。最後放上脆皮馬鈴薯和番石榴番茄醬。
類別：
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