火雞麵包餡肉餅佐香草馬鈴薯泥

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

在這道食譜中，瑞秋雷將最受歡迎的感恩節菜餚的食材融合在一起，讓您一年四季都能享用這些美味。多汁的肉餅由火雞肉和麵包餡料製成，搭配綿軟的土豆泥，上面還淋上了香草味的奶油奶酪。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4大匙奶油
2 個麥金托什蘋果，切丁（去核）
3-4根小芹菜，切碎
1顆洋蔥，切碎
1片月桂葉
2 杯市售麵包餡料或切成小塊的隔夜白麵包
1大匙家禽調味料
4杯火雞湯或雞湯
900克碎火雞肉
0.5 杯切碎的新鮮歐芹
1個大雞蛋
1/4 杯植物油，視需要添加更多
1/4 杯麵粉
900克澱粉含量高的土豆，去皮
1 杯全脂牛奶
1 包（140 克）香草軟乳酪
1/4 杯切碎的新鮮香草混合物（建議：細香蔥、蒔蘿、百里香）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
取一個中等大小的平底鍋，以中火融化奶油。放入蘋果、芹菜和洋蔥，加入香葉、鹽和胡椒粉，翻炒至軟化，約10分鐘。加入麵包餡料，倒入1-1.5杯高湯拌勻；撒上家禽調味料。待其完全冷卻後，放入碗中，加入碎火雞肉、鹽、胡椒、一半的歐芹碎和雞蛋拌勻。

將肉餡分成4份，分別做成厚度約5公分的橢圓形肉餅。將肉餅放在烤盤上的烤架上，或放在鋪有烘焙紙的烤盤上，並在表面輕輕塗抹一層油脂，使其光亮。烘烤至金黃色，大約需要45分鐘，時間取決於肉餅的厚度。 將肉餅放入烤箱加熱。將肉餅放在淺烤盤中，用錫箔紙蓋住。為了防止肉餅變乾，可以加少許高湯。。
馬鈴薯泥：

肉餅烘烤的同時，將馬鈴薯煮熟。瀝乾水分，然後放回熱鍋中，加入牛奶、香草起司、混合香草、剩餘的歐芹、鹽和黑胡椒，搗成馬鈴薯泥。完全冷卻後，放入冰箱保存。 將馬鈴薯泥放入平底鍋中，以中低火加熱，隨著馬鈴薯泥加熱變軟，逐漸加入少許牛奶。。

肉汁：

在平底鍋中，將奶油與1/4杯麵粉混合，用中火煮10-15分鐘，直到混合物變成花生醬的顏色。在麵糊中加入大量辣椒，然後倒入幾杯肉湯使其濃稠，並根據口味用鹽和胡椒調味。將肉餅整個或切片，並與馬鈴薯泥和肉汁一起食用。