章魚沙拉

投票數： 1

時間： 1小時15分鐘
複雜：平均的
份量： 4

如果你有壓力鍋，不到半小時就能做出鮮嫩美味的章魚。先用鮮美的高湯慢燉，然後裹上濃鬱的亞洲風味醬汁，再用煎鍋或烤架快速煎烤。搭配清爽的綠色沙拉和酸甜的沙拉醬即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

章魚

700公克清洗乾淨的章魚觸手
1湯匙+0.5茶匙粗鹽
1 杯雞湯
1顆大洋蔥，切成四塊
2瓣壓碎的大蒜
取一吋長的去皮鮮薑，切成薄片
1顆檸檬，切成兩半
3湯匙醬油
2湯匙橄欖油
2大匙叁巴醬
1茶匙紅辣椒片碎片
0.5茶匙黑胡椒粉
特殊設備：附攪拌槳的立式攪拌機和壓力鍋

醬

2大匙蠔油
2 大匙米醋
1大匙蒜末
1大匙切碎的鮮薑
1大匙芝麻油
1茶匙叁巴醬
烤盤用植物油

沙拉

2大匙植物油
1.5 湯匙升裝米醋
1茶匙芝麻油
1 束西洋菜
2 杯切成細絲的高麗菜
1個紅甜椒，切成薄片
1顆黃瓜，切成薄片
半顆紅洋蔥，切成薄片
1茶匙磨碎的檸檬皮

食材替換建議

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食材相似的食譜：大白菜（大白菜），黃瓜，叁巴醬，香油，米醋，西洋菜，紅洋蔥，檸檬皮

按照食譜烹調這道菜：

章魚：

將章魚和1湯匙鹽放入攪拌盆中。開高速攪拌5分鐘，將章魚攪軟。
在壓力鍋中，放入雞湯、洋蔥、大蒜、薑、檸檬、醬油、橄欖油、叁巴醬、紅辣椒、1杯水、1/2茶匙鹽和胡椒。將混合物煮沸。將章魚從攪拌機中取出，沖洗乾淨去除鹽分。將章魚放入壓力鍋中，蓋上鍋蓋，以中火煮至軟嫩，約20-25分鐘。

醬：

將蠔油、醋、蒜、薑、芝麻油和叁巴醬放入小鍋中，煮沸。關火。
將章魚從壓力鍋中取出，瀝乾湯汁。
將烤架或烤盤預熱至中高火，並在烤架上刷油。將章魚放在烤架上，刷上醬汁，翻面一次，烤至金黃色，每面烤2-3分鐘。
沙拉：

在一個大碗中，混合植物油、醋和芝麻油。依口味加入鹽和胡椒粉調味。加入西洋菜、大白菜、甜椒、小黃瓜、紅洋蔥和檸檬皮屑，拌勻，使食材均勻裹上醬汁。將沙拉分成四份，分別盛入四個盤子中。每份沙拉上放幾片煙燻章魚。