豬肉南瓜辣椒
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
墨西哥辣椒佐以阿斗波醬，為這道豐盛的菜餚增添了煙燻風味。這道辣椒燉菜選用鮮嫩的豬肩肉、南瓜泥和新鮮香草製成，並佐以清爽的南瓜酸奶油醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5公斤豬肩肉，切成1.5公分的立方體
- 1 罐（430 克）南瓜泥（約 1 又 3/4 杯）
- 2-3 個切碎的墨西哥辣椒（煙燻墨西哥辣椒），用阿斗波醬醃製
- 1 個波布拉諾辣椒，切碎（去籽）
- 1瓶（340毫升）黑啤酒
- 粗鹽
- 3茶匙乾牛至
- 半杯酸奶油
- 1/4 杯植物油
- 2個中等大小的西紅柿，切碎
- 2顆中等大小的白洋蔥，切丁
- 1/4 杯 辣椒粉（辣椒調味料）再加上一點撒在表面
- 4瓣切碎的大蒜
- 1 把芥菜（去掉莖，粗切葉子）
- 青檸角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，放入豬肉、啤酒、3杯水和2茶匙鹽。用中火煮沸，撇去浮沫。加入墨西哥辣椒和1.5茶匙牛至，蓋上蓋子，小火慢燉約30分鐘。
在碗裡，將 3 湯匙南瓜泥、酸奶油和適量鹽混合，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
平底鍋中火加熱植物油。加入番茄、波布拉諾辣椒、洋蔥和2茶匙鹽。小火慢燉至番茄變軟，約15分鐘。加入剩餘的1.5茶匙牛至、辣椒粉和蒜末，翻炒5分鐘。加入剩餘的南瓜，再翻炒5分鐘。 - 將番茄混合物加入豬肉中，小火慢燉至豬肉軟爛，約30分鐘。加入香草，再煮10分鐘。加鹽調味。
將辣椒醬分裝到深碗中，淋上南瓜酸奶油醬，再撒上一些辣椒粉。配上青檸角即可食用。
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