豬肉青椒
投票數： 2
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
豬肉青椒燉菜－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.8 公斤去骨豬肉（肩肉），切成 2.5 公分的立方體。
- 450克酸漿（燈籠果），去皮切半
- 4個墨西哥辣椒，去籽、去芯、切碎
- 4 辣椒（安喬）波布拉諾
- 2大匙植物油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1顆黃洋蔥，切碎
- 6瓣切碎的大蒜
- 2杯雞湯
- 1 杯淡啤酒（淡啤酒）
- 2湯匙孜然粉
- 2 湯匙乾牛至
- 1/2 茶匙磨碎的多香果（多香果粉）
- 少許辣椒粉
- 1 杯切碎的新鮮香菜
- 2大匙玉米粉
- 1大匙新鮮青檸汁
- 碎乳酪，酸奶油（用於佐餐）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至高溫。將波布拉諾辣椒放入煎鍋或烤盤中。每面烤約5分鐘。
立即將辣椒轉移到紙袋或塑膠袋中，密封好，蒸20分鐘。要去皮，將辣椒從袋中取出，小心地刮掉外皮。去除辣椒籽，切丁，放在一旁備用。 - 在大湯鍋或燉鍋中倒入1大匙植物油，以中火加熱。將豬肉用鹽和胡椒粉輕輕調味，放入鍋中，每面煎2-5分鐘至金黃。可能需要分批煎。煎好後，將豬肉盛入大碗中，倒掉鍋子裡的湯汁。
將平底鍋放回爐子上，以中火加熱剩餘的1湯匙培根油。加入洋蔥，炒至半透明，約5分鐘。加入大蒜，再炒30秒。 - 將豬肉及其湯汁倒回鍋中。加入波布拉諾辣椒、墨西哥辣椒、綠番茄、雞湯、啤酒、孜然、牛至、多香果、辣椒粉和半杯香菜。開大火煮沸。然後轉小火，敞開鍋蓋慢燉2小時，期間偶爾攪拌並撇去表面的油脂。
- 嚐一下味道，如果需要可以加鹽或胡椒。繼續敞開鍋蓋煮30到60分鐘，直到肉變軟爛。為了使醬汁濃稠，將玉米粉與鍋中2湯匙的辣椒汁混合在碗裡。
將混合物倒入盤中，攪拌均勻，加入剩餘的1/2杯香菜和萊姆汁。再煮10分鐘至濃稠。佐以酸奶油和磨碎的起司即可享用。
食譜 豬肉青椒燉菜（不加豆）。
食譜作者 - 瑪麗·蘇·米利肯和蘇珊·芬尼格是美國廚師、餐廳老闆、烹飪書作家以及廣播和電視節目主持人，專門從事拉丁美洲美食。
類別：
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