甜醬雞肉西蘭花炒菜
投票數： 1
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 3-4
複雜： 容易地
份量： 3-4
帕特里克·尼利只需 20 分鐘，就能將醬油、橙汁和米醋混合在一起，製成一種東方風味的醬汁，這種醬汁在烹飪過程中會變得濃稠，味道極其鮮美，尤其適合搭配鮮嫩多汁的雞腿和新鮮鮮豔的西蘭花。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克去骨去皮雞腿肉，切成1.5公分的小塊
- 4 杯燙過的青花菜小花
- 2大匙醬油
- 1大匙柳橙汁
- 1大匙淺棕糖
- 1 大匙升裝米醋
- 1/2 湯匙玉米澱粉
- 1/2 大匙芝麻油
- 1/2 - 1 茶匙紅辣椒碎，或依需求添加更多
- 1 湯匙精製花生油，必要時可添加更多
- 2大匙去皮切碎的鮮薑
- 4瓣壓碎的大蒜
- 4根蔥，切成圈狀
- 熱騰騰的米飯，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，混合醬油、柳橙汁、紅糖、米醋、玉米澱粉、芝麻油和紅辣椒片。
- 將炒鍋置於中高火上，倒入一湯匙花生油。待油開始冒泡時，放入一半雞塊。
不斷翻炒，直至雞肉熟透，約3-4分鐘。盛出裝盤，重複以上步驟炒完剩餘雞肉。 - 往熱鍋裡倒入更多花生油，使油完全覆蓋鍋底。
加入薑、蒜和蔥，炒至軟化，約1分鐘。將雞肉和青花菜一起放回炒鍋，翻炒加熱。
倒入準備好的醬汁，小火慢煮並攪拌，直到醬汁濃稠沸騰，約45秒。盛入碗中，與米飯一起食用。
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