用煎鍋翻炒扇貝和蔬菜
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 393， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 27 毫克 鈉 1909 毫克 糖 16 G.
卡路里 393， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 27 毫克 鈉 1909 毫克 糖 16 G.
和大多數海鮮一樣，扇貝很容易煮過頭，變得又老又硬。為了避免這種情況，瑞·德拉蒙德會先將扇貝與主菜分開快速煎一下，然後立即盛出裝盤，同時繼續煎其他食材。上菜前，她再將扇貝放回鍋中，快速裹上一層辛辣的薑汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙L花生醬
- 0.5杯淡鹽醬油
- 2 大匙米醋
- 2大匙紅糖
- 1.5湯匙玉米澱粉
- 1大匙切碎的鮮薑
- 約2茶匙是拉差辣椒醬（可依口味增減）
- 450公克去殼扇貝（16/20）
- 1罐（425公克）小玉米，玉米棒橫向切成兩半
- 1個黃西葫蘆，切丁
- 1個西蘭花，切成小朵
- 220克新鮮青豌豆，切碎
- 1個弗雷斯諾辣椒或泰國辣椒，切成薄片
- 茉莉香米，用於佐餐
- 3根青蔥，切成薄片
- 1/4 杯新鮮香菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將醬油、醋、紅糖、玉米澱粉、薑末和是拉差辣椒醬放入碗中混合，備用。
- 將一個大的不沾鍋置於中高火上加熱，倒入花生油。將扇貝放入鍋中，煎至金黃色，每面約2分鐘。盛出裝盤。
- 將火調至大火。加入玉米、櫛瓜和西蘭花，不斷翻炒2分鐘。然後加入豌豆和辣椒，繼續翻炒約1分鐘。
- 快速攪拌醬汁，然後連同半杯水一起倒入鍋中。繼續煮1-2分鐘，直到醬汁濃稠。將扇貝放回鍋中，輕輕翻拌均勻，使其裹上醬汁。趁熱盛出，配上熱米飯，撒上蔥花和香菜即可享用。
類別：
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