雞肉蘆筍炒菜
投票數： 11
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 285， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 - 毫克 鈉 - 毫克 糖 - G.
卡路里 285， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 - 毫克 鈉 - 毫克 糖 - G.
製作這道菜時，蘆筍和雞肉要切成大小大致相等的條狀，這樣炒出來的菜餚看起來更誘人，也方便用筷子食用。雞胸肉先冷凍一下，這樣更容易切薄片，然後用雪莉酒、醬油、薑和蒜的混合汁醃製，增添異國風情的亞洲風味。之後，將雞肉和蘆筍快速翻炒，然後混合在一起。味道簡直棒極了！配上米飯享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克去皮去骨雞胸肉（約2塊）
- 2瓣大蒜，壓碎
- 5公分長的去皮薑，切成細絲
- 1大匙醬油
- 1大匙糖
- 1大匙玉米澱粉 + 1茶匙
- 1又1/4茶匙粗鹽
- 1 大匙乾雪莉酒
- 3/4 杯罐裝或自製雞湯（低鈉）或水
- 2大匙植物油
- 2 束中等大小的蘆筍（約 1 公斤），切成 2 公分長的段，去除根部較硬的部分。
- 1 顆大蔥，切成薄片
- 供白米或糙米
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞胸肉放入冰箱冷凍20-30分鐘，然後逆紋切成薄片。在碗中，將雞肉條與一半的蒜末和薑末、醬油、糖、1茶匙玉米澱粉、1茶匙鹽和雪莉酒混合。室溫醃製15分鐘。將剩餘的玉米澱粉拌入雞湯中。
- 在一個大的不沾鍋中，用大火加熱1湯匙植物油。加入蘆筍、蔥、剩餘的蒜末、薑末、1/4杯水和1/4茶匙鹽。煮至蘆筍顏色鮮亮翠綠但仍保持脆嫩，約3分鐘。盛入碗中。
- 將同一個平底鍋以大火加熱，然後加入剩餘的1湯匙油。放入雞肉，煎至表面略為焦黃，約3分鐘。將蘆筍放回平底鍋中，翻炒至熟透。倒入之前預留的玉米澱粉水，煮至濃稠。將雞肉和蔬菜盛入盤中，或分成4份裝盤；佐以米飯食用。
類別：
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