蛋麵“Tetrazini”
投票數： 1
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
埃默里爾·拉加斯將雞蛋麵、火雞片和帕瑪森起司與濃稠的奶油蘑菇醬（加入白葡萄酒）混合在一起。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克寬蛋麵
- 450克烤火雞肉，切丁或切條
- 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 450克切片白蘑菇（去梗）
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 1又3/4杯濃奶油
- 2杯雞湯
- 1.5 杯切碎的洋蔥
- 半杯切碎的紅甜椒
- 7 湯匙無鹽奶油（分裝）
- 1茶匙蒜末
- 1/2茶匙切碎的新鮮百里香葉
- 1/4 杯小麥粉
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹葉
- 1.5茶匙鹽
- 3/4茶匙現磨黑胡椒
- 1 包（155 克）碎薯片
- 1.5茶匙混合香料，詳見下方配方
埃默里爾的克里奧爾香料混合物：
- 2.5湯匙辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙蒜粉
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 1 湯匙乾牛至
- 1大匙乾百里香
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，用6湯匙（90克）黃油大火炒洋蔥和甜椒，直到變軟，約4分鐘。加入大蒜，翻炒2分鐘。加入白蘑菇、香料混合物和百里香，偶爾翻炒，直到蘑菇變軟並出水，約6分鐘。撒上一些麵粉，翻炒2分鐘。
加入白酒和雞湯，小火慢燉，邊攪拌邊煮至濃稠滑，約2分鐘。加入濃奶油，煮沸。轉中火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠到可以從湯匙背上流下來，並且味道濃鬱，約15至20分鐘。 - 同時，將一大鍋加鹽的水煮開，放入蛋麵煮至有嚼勁（約10分鐘）。用漏杓瀝乾水分。
將烤箱預熱至 375°F (190°C)。用剩餘的 1 湯匙 (15 克) 奶油塗抹一個 9 x 13 英吋 (23 x 33 公分) 的砂鍋烤盤。
醬汁濃稠後，將麵條、火雞肉、歐芹、鹽、黑胡椒和帕瑪森起司放入鍋中，攪拌均勻。將混合物倒入預先準備好的砂鍋中，並在頂部撒上薯片。放入烤箱烘烤，無需蓋蓋，直到表面呈金黃色且醬汁開始冒小泡，大約需要30分鐘。趁熱享用。
埃默里爾的克里奧爾香料混合物： 將所有材料充分混合。成品：2/3 杯。
類別：
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