時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這道美味雞湯的湯底是用雞腿肉熬煮的。比起煮整雞，雞腿肉更快方便，而且味道也毫不遜色，因為雞腿肉的深色肉質更能增添濃鬱的口感。你還需要雙倍的胡蘿蔔、芹菜和洋蔥。首先，將它們與雞腿肉一起放入鍋中慢燉，讓它們的香味充分融入湯底。湯汁過濾後，將新鮮蔬菜切碎，加入湯中。最後，加入事先煮好的雞蛋麵和雞肉絲。這樣，一碗美味的雞湯麵就完成了！

原料：

• 110公克寬蛋麵（約4杯）
• 1.3公斤雞腿（約4個）
• 5根中等大小的紅蘿蔔，去皮
• 5根大芹菜，修剪乾淨
• 1顆大洋蔥，去皮切半
• 10粒黑胡椒
• 2枝迷迭香
• 兩枝百里香
• 1片月桂葉
• 4 枝歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞蛋麵， 雞腿， 紅蘿蔔， 芹菜， 黑胡椒粒， 月桂葉， 迷迭香， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將3根胡蘿蔔、3根芹菜、半顆洋蔥、雞肉、胡椒粒、迷迭香、百里香和月桂葉放入大鍋中，加入雞湯。將歐芹葉從莖上摘下，葉子放在一旁備用。將莖放入鍋中。加入3誇脫水。煮沸後，轉小火慢燉40-50分鐘，直至湯汁呈金黃色，雞肉完全煮熟。
步驟 2
• 用夾子將雞肉從鍋中取出，放入大碗中冷卻。將雞湯用細網篩過濾到另一個大碗或其他容器中。丟棄篩子中的固體殘渣。擦乾淨鍋，將過濾後的雞湯倒回鍋中。
步驟 3
• 將剩下的兩根胡蘿蔔斜切成四等份。將剩下的兩根芹菜切成1公分厚的段。將剩下的半顆洋蔥切丁。將切好的蔬菜加入高湯中，小火慢燉至蔬菜變軟，約15-20分鐘。
第四步
• 蔬菜烹調的同時，將一大鍋加鹽的水用大火燒開。將麵條煮至有嚼勁（約5分鐘），然後瀝乾水分，放在一旁備用。
第五步
• 雞肉冷卻至可以處理時，去除雞皮，並將雞肉撕成一口大小的塊狀。丟棄雞骨和雞皮。將雞肉和煮熟的麵條放入鍋中。將預留的歐芹葉切碎，加入鍋中。加入1湯匙和2茶匙鹽，撒上胡椒粉調味，煮沸。

投票數： 3