牙買加風味烤雞佐燒烤醬

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時間： 1 小時加上醃製時間
複雜：平均的
份量： 6-8

牙買加風味烤雞配燒烤醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1.1公斤雞腿肉（約8塊）
2大匙加1茶匙食用醋
2 杯切碎的青蔥（約 2 束）
2個墨西哥辣椒，去籽切碎
2大匙醬油
2湯匙廚房花束調味醬（用於著色）
4湯匙新鮮檸檬汁
5茶匙磨碎的五香粉
2片月桂葉
6瓣壓碎的大蒜
1大匙鹽
2茶匙糖
1.5茶匙乾百里香，掰成小塊
1茶匙肉桂粉
2大匙植物油
牙買加燒烤醬（見下方食譜）

牙買加燒烤醬：

1又1/4杯番茄醬
1/3 杯醬油
2大匙皮卡佩帕醬
2湯匙預留的醃料
3個切碎的青蔥頭
3瓣壓碎的大蒜
3湯匙切碎的鮮薑
1/3 杯紅糖
1/3 杯食用醋

食材替換建議

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食材相似的食譜：雞腿，墨西哥辣椒，薑根，紅糖，醬油，檸檬汁，青蔥，蒜，多香果，月桂葉，百里香，肉桂，燒烤醬，番茄醬

按照食譜烹調這道菜：

將雞腿放入一個中等大小的碗中，倒入2杯醋。用乾淨的手將醋揉搓進雞肉裡，然後倒掉多餘的醋。

用冷水沖洗雞肉，然後用廚房紙巾拍乾。將雞肉放入一個大的、結實的塑膠袋中。操作前請徹底洗手。
醃料部分： 在食物處理機的攪拌碗中，放入剩餘的一茶匙醋、蔥花、墨西哥辣椒、醬油、調味醬、萊姆汁、五香粉、月桂葉、大蒜、鹽、糖、百里香和肉桂。攪拌至順滑，根據需要停止加工機，並用橡膠刮刀刮下攪拌碗壁上的食材。

留出 2 湯匙醃料用於製作牙買加燒烤醬。

將剩餘的醃料倒入塑膠袋中，確保雞塊完全被醃料覆蓋。將塑膠袋放入另一個密封袋或淺盤中，放入冰箱冷藏過夜。

將烤架放在烤箱中央，預熱至攝氏190度。在33x23公分的烤盤上輕輕塗抹一層油脂。

在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱 1 湯匙油。

將一半雞腿皮朝下放入煎鍋中，煎2分鐘，直到雞皮呈現金黃色。用夾子將雞腿翻面，再煎2分鐘。

將煎好的雞腿放入準備好的平底鍋中。
戴上隔熱手套，用紙巾小心地將熱鍋擦乾淨。

在煎鍋中加熱剩餘的一湯匙油，煎炸剩餘的雞腿肉。將煎好的雞肉轉移到烤盤中。

烤製35-40分鐘，直至雞肉完全熟透。佐以牙買加燒烤醬食用。
牙買加燒烤醬： 在一個中等大小的平底鍋中，將番茄醬、醬油、Pickapeppa 醬、剩餘的 2 湯匙牙買加烤肉醃料、蔥、蒜、薑、紅糖和醋混合在一起。

將醬汁煮沸，攪拌至糖溶解。

調小火，繼續燉煮 12 分鐘，直到醬汁略微濃稠。

將醬汁從火上移開，放涼至室溫。

將醬汁倒入食物處理機中，攪打至順滑，期間暫停用矽膠刮刀刮掉黏在碗壁上的碎屑。

室溫下搭配牙買加烤雞食用。成品：2.5 杯。