烤雞配墨西哥辣椒和芒果醬
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時間： 7小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-4
複雜： 容易地
份量： 2-4
在這個簡單的食譜中，蓋伊·菲耶里三次使用了芒果、墨西哥辣椒和香菜的混合物：用它醃製雞塊，給雞肉上釉（在烹飪過程中塗抹在肉上），以及在上菜時用作醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克帶皮去骨雞腿肉和雞翅。
- 1.5 杯粗切芒果（去皮去核）
- 3/4 杯新鮮香菜（附莖）（輕輕撒上，不要切碎）
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- 2 大匙嫩米醋
- 1湯匙菜籽油，另需一些用於燒烤
- 4瓣去皮大蒜
- 2茶匙粗鹽
- 2 個阿斗波醬醃製的墨西哥辣椒，外加 1 湯匙阿斗波醬
- 1茶匙碎黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將芒果、香菜、檸檬汁、醋、油、大蒜、墨西哥辣椒、鹽和胡椒放入食物處理機中，攪打成泥狀。依口味調味。
- 將雞肉和一半的芒果辣椒醬放入密封塑膠袋中，搗碎使其均勻裹上醬汁。放入冰箱冷藏至少6小時醃製。
- 將另一半醬汁倒入小鍋中，以小火慢燉，並不時攪拌，直到醬汁濃稠，約15分鐘。留一些醬汁備用，將剩餘的醬汁每隔幾分鐘淋在雞肉上。
- 將烤架或烤盤預熱至中高火，並刷上油。將雞肉從醃料中取出，放在烤架上。
將雞肉烤製20-25分鐘，每5分鐘翻面並刷上醬汁，直到完全熟透。取出放在上菜盤中，佐以預留的芒果辣椒醬即可享用。
類別：
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