烤雞

投票數： 11

時間： 1小時15分鐘，另加醃製時間
複雜：容易地
份量： 6-8

美味可口的烤雞既可以在家用烤箱烹製，也可以在戶外燒烤架上熏烤。其濃鬱的風味源自於義大利和燒烤調味料調製的醃料，以及用完美搭配的食材製成的酸甜燒烤醬。在烤製過程中將醬汁塗抹在雞肉上，使其形成酥脆的外皮，烤好的雞肉還可以作為蘸醬食用。黑啤酒與這道菜堪稱絕配。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

2隻雞（或4塊帶骨雞胸肉），縱向切成兩半
1.5 杯義式沙拉醬，配方如下
1/4 湯匙燒烤調味料，詳見下方配方。
1 杯燒烤醬，配方如下

義大利沙拉醬

2大匙芥末粉
2瓣大蒜，壓碎
1大匙碎紅辣椒片
0.5茶匙乾羅勒
0.5茶匙乾牛至
1大匙糖
2 湯匙燒烤調味料
1/3 杯紅酒醋
1 杯菜籽油

燒烤調味料

1.5 杯辣椒粉
3/4 杯糖
3又3/4湯匙洋蔥粉

燒烤醬

2 湯匙番茄醬
1 杯水
0.5 杯蘋果醋
5大匙紅糖
5大匙糖
0.5湯匙黑胡椒粉
0.5湯匙洋蔥粉
0.5大匙芥末粉
1大匙檸檬汁
1大匙伍斯特沙司

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按照食譜烹調這道菜：

將雞胸肉對半切開，用涼水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分。將雞胸肉放入大碗或烤盤中，淋上義大利沙拉醬，均勻撒上燒烤調味料。最好將雞胸肉放入冰箱醃製過夜。
如果你在烤箱裡烤雞。

從冰箱取出，塗上燒烤醬。放入預熱至175°C的烤箱烘烤45分鐘。

如果你在戶外燒烤。

將雞肉從冰箱取出，在室溫下靜置 30 分鐘。將烤架預熱至中火，溫度約 275°F (135°C)。建議使用山核桃木屑或木炭。

將雞對半切開，雞皮朝下放在烤架上。蓋上烤架蓋子，烤約50分鐘。
然後將雞肉翻面，煎至金黃色，約15至20分鐘。雞翅和雞腿應該是軟嫩，容易與雞肉分離。在雞肉上刷上燒烤醬，再煎5分鐘。

這道菜與用焦糖大麥麥芽釀造的黑啤酒非常搭配。

義大利沙拉醬將除油、鹽和胡椒粉以外的所有食材放入碗中混合。然後一邊攪拌一邊緩慢倒入油，並根據口味加入鹽和胡椒粉調味。

燒烤調味料將所有材料放入碗中攪拌均勻。調味料可以密封保存長達6個月。

燒烤醬將所有食材放入一個大平底鍋中。煮沸後，轉小火，敞開鍋蓋，並不時攪拌，燉煮1小時15分鐘。