烤雞佐阿拉巴馬白燒烤醬
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時間： 9小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
烤製前，將雞肉切塊，用加了香料的啤酒醃製過夜，以增加雞肉的鮮嫩多汁和風味。烤製時，烤架需設置直射和間接加熱區域，雞肉先在烤架溫度較低的區域慢烤，然後在炭火上直接烤至酥脆。烤製過程中，在雞肉上刷一層阿拉巴馬白醬，這種醬汁不僅能使雞皮超級酥脆，還能賦予其令人愉悅的酸味。阿拉巴馬白醬是一種燒烤醬，但與傳統的番茄醬不同，它由蛋黃醬、醋、辣根和其他香料製成，主要用於烤雞，無論是在烤製過程中還是在食用時。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 1/4 杯糖
- 兩瓶0.33公升裝琥珀啤酒，冰鎮
- 1頭大蒜，橫向切成兩半
- 2片新鮮月桂葉
- 2茶匙黑胡椒粒
- 兩隻雞，每隻1.8公斤，切成8塊
- 在雞肉上刷一層植物油，然後烤。
阿拉巴馬白燒烤醬
- 1 杯蛋黃醬
- 1/4 杯白葡萄酒醋
- 2湯匙已準備好的辣根醬（不含液體）
- 2茶匙糖
- 1茶匙伍斯特沙司
- 辣椒醬，如塔巴斯科辣椒醬，適量
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
雞：
取一個夠大的平底鍋，放入糖、1/4杯鹽和2杯冷水。攪拌至鹽和糖完全溶解。倒入啤酒，加入蒜瓣、月桂葉和胡椒粒。將雞放入醃料中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少8小時，最多可冷藏過夜。阿拉巴馬白燒烤醬：
同時，取一個中型碗，將蛋黃醬、醋、辣根、糖和伍斯特沙司攪拌均勻。加入1茶匙鹽、適量辣椒醬和大量現磨黑胡椒。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏備用。醬汁和醃料都可以提前一天做好。- 將烤架預熱至中間接火。瀝乾醃料，沖洗雞肉，並用廚房紙巾徹底拍乾。在雞肉上撒上少許鹽和大量黑胡椒。輕輕刷上一層植物油。
- 在烤架上刷一層植物油，將雞骨朝下放在烤架上，用間接火烤製。蓋上蓋子，烤至雞皮呈金黃色，雞肉半熟（以肉類溫度計測量，內部溫度達攝氏74度），約20至25分鐘。將雞肉翻面，雞皮朝下，繼續用間接火烤製，直到雞肉完全熟透，內部溫度達到74攝氏度，約15分鐘。
- 將所有雞塊刷上阿拉巴馬白燒烤醬，雞皮朝下放在烤架上直接加熱。烤至雞皮酥脆，約3分鐘，期間依需求翻動雞塊，防止烤焦。烤好後靜置5分鐘即可食用。
- 剩餘的阿拉巴馬白醬可用於沾食。
類別：
食譜集
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